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・・・時々 お菓子屋さん

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2020 7月のお菓子教室 ”mille-feuille aux cerises"

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

mille-feuille aux cerises**

ミルフイユ・オ・スリーズ

 

 

 

 

フレッシュなさくらんぼの季節は短くて

 

躊躇していると 次の季節がやって来てしまい

 

今年こそは!・・・と 

 

 

早くから

 

7月のレッスンは さくらんぼのミルフィユと決めていました*

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

大大大好物のさくらんぼは

 

そのままで・・・と思ってしまいますが

 

 

こちらのミルフィユは

 

さくらんぼの魅力がたっぷりです

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ジューシーなアメリカンチェリーは

 

フレッシュのまま

 

 

 

クレームパティシエール(カスタードクリーム)を

 

上品に仕上げたクレーム・レジェールで

 

チェリーの瑞々しさが広がります

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

キルシュ漬けのグリオットは

 

甘く煮詰めて 食感の残るペーストにして

 

ショコラブラン(ホワイトチョコレート)でコクを加えた

 

シャンティーと合わせます

 

 

ピンクとバニラ色の 2種類のクリームで

 

可愛いツートンです*

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

デコレーションの

 

レッドカラント(赤カシス)のクリームは

 

酸味が効いて

 

小さなお味のアクセントでもあり

 

さくらんぼの甘さを引き立てています

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

メインのパイ生地は

 

しっかりと香ばしく焼いて

 

サクサク パリパリを

 

楽しみます

 

 

自家製のパイ生地は とても美味しいので

 

ぜひ マスターしていただきたいアイテムです

 

 

 

 

パイ生地のレッスン方法は

 

デモ(デモンストレーション)タイプ・実習タイプからお選びいただけます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7x18x5cm 長方形型のサイズ

 

冷蔵:1〜2日(冷凍可)  所要時間:約2時間

 

レッスン料:チケット1枚 または¥5000 + 材料費¥6000

 

パイ生地レッスン デモタイプ

 

 

 

*パイ生地レッスン 実習タイプの場合は 

上記に追加料金¥2000(材料費¥8000になります)で

パイ生地をお持ち帰りいただけます 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

自粛要請が徐々に緩和されてきましたので

 

皆様にお会いできるのを楽しみにしております

 

 

安心してレッスンしていただけるよう

 

今後も 感染予防に注意して お待ちしております

 

 

 

*7月のレッスンスケジュール

ご予約が入り始めましたので

現在の空き状況をお知らせいたします

 

 

 

17(午前・午後)・21(午前・午後)・22(午前)

 

・27(午前)・28(午前・午後)・29(午前・午後)・

 

30(午後)

 

 

*午前は10時半、午後は13時半ですが

ご希望のお時間でスタートできますのでご相談下さいませ

 

 

 

*ご予約のお申し込みはこちらです

 

 

メールアドレス:bonbonmarche_ruka@yahoo.co.jp

 

フルネーム・ご住所・電話番号(携帯可)

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*いつも こちらのお菓子教室ご案内blogをご覧いただきありあがとうございます

日々のことなどを綴っておりますblog”BONBON-MARCHE"にも

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お菓子の教室のご案内

 
場所:JR池袋駅北口 徒歩10分 駐車場有り
 
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レッスン日: 毎月末に翌月のご案内をしております
 
           (午前10:30/午後13:30/夕方16時以降/時間外も可)
 
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レッスン内容:毎月 季節のお菓子をレッスンしております
 
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         単発でのリクエストレッスンもお受けしています
 
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    各自で作業したお菓子(1ホール)を
 
お持ち帰りいただけます
 
       3名以上のグループレッスンも可能です

 
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チケットの貸与・譲渡は ご家族以外では 不可とさせていただきます

 


*リクエストレッスンについて*

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完全プライベート用にご準備するため 
バックナンバーで明記している材料費とは異なります

また 準備などにも費用がかかりますため

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リクエストレッスンの場合は お問い合わせ下さいませ


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日時変更はご相談に応じます

 

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(ご予約の時点で 材料の調達等 準備に費用がかかりますため)
 

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その時点で 全額キャンセル料が発生いたします

 

     
*体験レッスン:ガトーショコラのレッスン¥6000
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キッズレッスン・親子レッスン:レッスン内容はレベルにあわせてご提案しています
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小さなお子様(赤ちゃん)をお連れになっての
レッスンもできますので 遠慮なくお申し出くださいませ
 
持ち物:エプロン・筆記用具・ハンドタオル

 
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ご予約日を決定後 レッスン料金(材料費込)を
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期日内にお振込がない場合はご予約キャンセルといたします
(期日内がご無理な場合はご相談に応じます)
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材料・準備の都合上 できるだけ キャンセルはご遠慮下さい
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| 19:31 | bonbonniere | comments(0) | - | posted by hitomi |
2020 6月のお菓子 ”mousse au cassis et pomme"

 

 

 

 

 

 

 

 

mousse au cassis et pomme**

 

カシスとりんごのムース

 

 

 

昨年の梅雨のレッスンは 白い紫陽花のケーキでした

 

 

 

 

今年は 鮮やかな紫陽花色の

 

カシスのムースが

 

梅雨時を楽しませてくれそうな気がして・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

以前(ずいぶん 前です)レッスンしたことのある

 

コルドンブルーのミロワールカシスをバージョンアップして

 

お味も 色とりどりに 変化しています*

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

タイトルの通り

 

カシスとりんごの組み合わせが新鮮で

 

 

 

カシスで煮たりんごとカシスの実で

 

口どけのよいカシスのムースが

 

リズミカルに感じます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

土台になる部分は

 

ザクザクとしたタルトのようなシュトロイゼル

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

アーモンド風味のビスキュイに

 

たっぷりとカシスのシロップをうって

 

ムースにサンドします

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

表面の 艶やかなカシスのグラサージュは

 

まさに ミロワール(鏡)

 

 

鏡に映えるように

 

クリームチーズ入りシャンティー(ホイップクリーム)で

 

フリルをいっぱいつけて絞りました

 

 

 

 

 

 

14cmホール 高さ約8cm(デコレーション含む)

 

レッスン料:チケット1枚 または ¥5000+材料費¥6000

マカロン・ケーキプレート付き

(パンジーは お写真用です)

 

冷蔵;約2〜3日(冷凍可)  所要時間:約2時間

 

 

 

 

 

 

  

 

昨年 パリで購入した スリムなオーバル型

 

 

エレガントでスタイリッシュ*

 

 

 

 

 

 

 

やっと出番がきました^ ^

 

 

 

 

 

 

スリムオーバル18cmx7cm 高さ約8cm

 

レッスン料:チケット1枚または¥5000+材料費¥6000

マカロン・ケーキプレート付き

(パンジーは お写真用です)

 

冷蔵:約2〜3日(冷凍可) 所要時間:約2時間

 

 

 

 

 

 

  

 

 

小さいサイズは

 

ちらりと見えるグラサージュに

 

フリフリクリームとカシスムース

 

ドライローズの花片をあしらって

 

それぞれの色のコントラストが

 

とってもラブリー

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

作業工程は

 

ホールサイズと同じで 5個分を作るので

 

少々 難易度ありですが

 

初心者さんもチャレンジして下さいね

 

 

 

 

 

 

 

プチサイズ6cm 高さ約7cm

 

レッスン料:チケット1枚または ¥5000+材料費¥6800

マカロン・ケーキプレート付き

(パンジーはお写真用です)

 

冷蔵;約2〜3日   所要時間:約2時間

 

 

 

 

*6月のレッスンスケジュール

6月も 通常通りレッスンさせていただいております

 

自粛要請が緩和されてきましたが

引き続き 感染予防に気をつけて 皆様をお待ちしております

 

 

 

ご希望の時間で スタートできますので

お時間指定下さいませ

 

 

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       または 基本のお菓子や記念日のお菓子など
 
         単発でのリクエストレッスンもお受けしています
 
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    各自で作業したお菓子(1ホール)を
 
お持ち帰りいただけます
 
       3名以上のグループレッスンも可能です

 
レッスン料:基本レッスン¥5000+材料費¥3000〜
 
          レッスンチケット(4回分/1年間有効)¥16000を販売しておりますので
 ご利用いただくと お得です
 
      
*レッスンチケットは 使用日から1年間有効ですのでご注意下さい

チケットの貸与・譲渡は ご家族以外では 不可とさせていただきます

 


*リクエストレッスンについて*

バックナンバーや ご希望のお菓子のレッスンは

リクエストレッスンとして お受けしております

 

リクエストレッスンの材料や 道具などは
完全プライベート用にご準備するため 
バックナンバーで明記している材料費とは異なります

また 準備などにも費用がかかりますため

材料費とは別にリクエスト料として¥2000〜を追加させていただいております


 時期によっては 材料のご準備ができない場合もございますので

リクエストレッスンの場合は お問い合わせ下さいませ


*ご予約確定後のキャンセルはできるだけご遠慮下さいませ

日時変更はご相談に応じます

 

*キャンセルの場合は 理由を問わずキャンセル料が発生いたしますのでご了承下さいませ

(ご予約の時点で 材料の調達等 準備に費用がかかりますため)
 

          ご予約後からレッスン日2日前までののキャンセル  材料費全額      

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ご了承下さいませ

 

 

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| 21:41 | bonbonniere | comments(0) | - | posted by hitomi |
2020 5月のお菓子教室”croissant de lune"

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

croissant de lune**

 

クロワッサン・ドゥ・リュンヌ(三日月)

 

 

5月のお菓子は

 

紅茶とハチミツのムースケーキ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

優しいおぼろげなお月様が好きで

 

中でも 三日月が大好きで

 

5月のお菓子のモチーフにしました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

側面は ストライプ模様をつけたアーモンド風味のジョコンド生地

 

底面には しっかりとした紅茶のマドレーヌ生地をしきこんでいます

 

 

 

ポイントになる 紅茶のブリュレは

 

マリアージュフレールの定番 マルコポーロ

 

 

ハチミツ入りのショコラブランのムースで

 

それぞれのお味に一体感をもたせて

 

 

優しさに包まれる甘さに夢心地

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

表面に ハチミツのナパージュで艶をだして

 

蜂の巣に見立てたショコラブランを三日月にして

 

デコレーション用のパールミンツで縁取りしました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お気に入りの ゴールドのドットのフラッグを

 

今回もケーキピックにして

 

フレー!フレー!

 

 

 

そして オリジナルで作ったプチティーバッグも

 

ケーキピックに見立ててデコレーションしました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

マルコポーロの茶葉入りの三角底バッグを作りました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

14cmホール (高さ 約5cm)

所要時間:約2時間  冷蔵:3〜4日(冷凍可)

 

レッスン料:チケット1枚または ¥5500+材料費¥5500

(フラッグ・プチティーバッグのケーキピック付き)

 

ショコラプランの三日月も レッスンいたします

 

 

 

 

 

 

 

 

 

小さい三日月もレッスンいたします

 

 

プチサイズは デコレーションのバランスを考えて

 

プチフラッグのケーキピックだけですが

 

シンプルで可愛いです

 

 

 

 

 

 

 

 

プチサイズの組み立ても ホールと同じです

 

 

 

 

 

 

 

 

 

プチサイズ6cm(高さ 約5cm) 

レッスン料:チケット1枚または ¥6000+材料費¥5500

(ケーキピック付き)

 

所要時間;約2時間  冷蔵:3〜4日(冷凍可)

 

ショコラブランの三日月もレッスンいたします

 

 

 

 

*5月のレッスンスケジュール*

 

先月 様子をみながら 数名の方がレッスンをいたしました

 

5月も 状況をみながら

レッスンいたします

 

レッスン日は フリーにいたしますので

ご希望の方は 日時等のお問い合わせ下さいませ

 

 

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| 23:57 | bonbonniere | comments(1) | - | posted by hitomi |
2020 4月のお菓子教室 ”panier de fraises"

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

panier de fraises**

 

パニエ・デ・フレイズ

 

 

 

 

 

 

 

 

パニエ(籠)いっぱい 春の香りで

 

笑顔の花が咲きますように

 

4月のお菓子を作りました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

パートフィロという薄いパリパリとした生地が

 

パニエ(籠)のような容れ物の役割をしています

 

 

 

中には

 

苺のコンフィとアーモンドクリーム

 

アパレイユを詰めて焼き上げます

 

 

 

 

この部分だけでも

 

プチケーキとして十分美味しいのですが

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

クレームパティシエール(カスターカスタードクリーム)に合わせた

 

クレームシャンティー

 

さらに サワークリームを加えて

 

爽やかで クリーミィな クリームを絞って

 

リッチなお味にまとまります

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

クリームに合わせた

 

甘酸っぱいフレッシュな苺と

 

サクサクとしたメレンゲの甘みとのハーモニーに

 

 

笑顔が いっきに満開に*

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

パリパリ

 

サクサク

 

しっとり

 

なめらか

 

ジューシィ

 

いくつもの食感を 次々と楽しめます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

レーシーなショコラブラン(ホワイトチョコレート)の飾りの

 

レッスンもいたします*

 

 

メレンゲと小花は ご用意いたします

(作り方のご説明をいたします)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6cm(マフィン型) 5個 (高さ 約8cm)

 

レッスン料:チケット1枚または¥5000+ 材料費¥5800

 

所要時間 約2時間   冷蔵:2日

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*4月のレッスンスケジュール*

 

・7(午前)・8(午前・午後

 

9(午後)・10(午前・午後)・11(午前・午後)

 

13(午前・午後)・14(午前・午後)・16(午前・午後)

 

17(午前・午後)・18(午前・午後)・20(午前・午後)

 

21(午前)・22(午前・午後)・23(午前・午後)

 

24(午前・午後)25(午後)・27(午前・午後

 

28(午前・午後)・30(午前・午後)

 

 

 

 

*午前は10:30〜・午後は13:30〜ですが

ご希望の開始時間にご変更も可能ですので

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レッスン料:基本レッスン¥5000+材料費¥3000〜
 
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また 準備などにも費用がかかりますため

材料費とは別にリクエスト料として¥2000〜を追加させていただいております


 時期によっては 材料のご準備ができない場合もございますので

リクエストレッスンの場合は お問い合わせ下さいませ


*ご予約確定後のキャンセルはできるだけご遠慮下さいませ

日時変更はご相談に応じます

 

*キャンセルの場合は 理由を問わずキャンセル料が発生いたしますのでご了承下さいませ

(ご予約の時点で 材料の調達等 準備に費用がかかりますため)
 

          ご予約後からレッスン日2日前までののキャンセル  材料費全額      

           レッスン日 前日  レッスン料+材料費 総合計全額    

         レッスン日 当日  レッスン料+材料費 総合計全額  

 

または キャンセルが3回以上になりました場合は ご予約受付不可となりますので

ご了承下さいませ

 

 

*リクエストレッスンご予約後のキャンセルは 不可となりまして

その時点で 全額キャンセル料が発生いたします

 

     
*体験レッスン:ガトーショコラのレッスン¥6000
            (レッスン料+材旅費込・お持ち帰りの箱付き)
 
         ご予約は 上記同様でご連絡下さいませ

 
キッズレッスン・親子レッスン:レッスン内容はレベルにあわせてご提案しています
                                      キッズレッスン料は おとなレッスンと同料金
                    親子レッスン料は プラス¥2000

 
小さなお子様(赤ちゃん)をお連れになっての
レッスンもできますので 遠慮なくお申し出くださいませ
 
持ち物:エプロン・筆記用具・ハンドタオル

 
**初めて レッスンにいらっしゃる方へのお知らせ**
体験レッスン・初めてレッスンにいらっしゃる方は
ご予約日を決定後 レッスン料金(材料費込)を
3日以内に ゆうちょ銀行にお振込いただいておりますので
期日内にお振込がない場合はご予約キャンセルといたします
(期日内がご無理な場合はご相談に応じます)
振込先は mail にてお知らせいたします
初めていらっしゃる方のキャンセルの場合は
お振込いただいたレッスン料が
ご返金できませんことをご了承下さいませ
材料・準備の都合上 できるだけ キャンセルはご遠慮下さい
リクエストレッスンの場合は キャンセル不可とさせていただきます

 

 

 

 

| 23:46 | bonbonniere | comments(0) | - | posted by hitomi |
2020 3月のお菓子教室 ”dome fraise-rhubarbe"

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

dome fraise-rhubarbe**

 

ドーム フレイズ・ルバーブ

 

 

 

 

 

いつもより早く

 

ひらひら 春が舞い降りてきました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3月のお菓子は

 

春色のドームケーキ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ルバーブにカシスを合わせた個性的な酸味と

 

春の香りいっぱいの苺の酸味の相性のよい組み合わせは

 

とても新鮮

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

アクセントの苺のセミ・コンフィ

 

ピスタチオのしっとりとしたダクワーズも

 

ドームの中に詰まっていて

 

 

春を迎える時のように ドキドキワクワク

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ドームにナイフを入れると

 

お皿に咲いた春色に

 

ますます期待が膨らみます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

苺とフランボワーズのクリーム

 

ホイップクリーム

 

フレッシュな苺

 

ドレスをまとうようなデコレーションを

 

お楽しみ下さいね

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

15cmドーム(高さ10cm) 

 

 

レッスン料:チケット1枚 または¥5000+材料費¥5500

 

トレー(18cm)付き

 

 

所要時間 約2時間  冷蔵(2〜3日)冷凍可

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

petit dome fraise-rhubarbe**

 

プティ ドーム フレイズ・ルバーブ

 

 

 

 

 

ラブリーな小さなドームのレッスンを追加しました*

 

 

 

 

 

 

 

 

小さくても

 

ホールサイズと同じ工程・作業を

 

5個分作るので

 

難易度は 少々ありますが

 

初心者の方もぜひトライして下さいね

 

 

 

 

 

 

 

 

プライベートレッスンですので

 

ご自身のペースで

 

ゆっくり丁寧に作りましょう*

 

 

 

 

 

 

7cmプティサイズ(高さ5cm)

 

レッスン料:チケット1枚または¥5000 + 材料費¥6800

 

トレー(9cm)付き

 

 

所要時間 約2時間半  冷蔵 2〜3日(冷凍可)

 

 

 

*3月のお菓子のお申し込みの際に

 

ホールかプチサイズかをお選び下さい

 

ご連絡がない場合は ホールでのご予約となります

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*マカロンレッスンも引き続き

 

3月のお菓子と同時レッスンいたします

 

マカロンのフレーバーは マカロンレッスンをご参照下さいませ

 

3月は 桜のフレーバーを追加いたします*

 

 

 

 

桜のマカロン

 

 

 

 

*3月のレッスンスケジュール*

 

 

7(午前・午後)・ 9(午前・午後)・

 

11(午前・午後12(午前・午後)13(・午後)

 

14(午後15時)・

 

18(午後)・19(午前・午後)・20(午前)

 

21(午前・午後)23(午前・)・

 

25(午前・午後)26(午前・午後)27(午後)

 

28(午後15時)・30(午前・午後)31(午前・午後)

 

 

 

*午前は10:30〜・午後は13:30〜ですが

ご希望の開始時間にご変更も可能ですので

ご相談下さいませ

 

*ご予約のお申し込みはこちらです

 

 

メールアドレス:bonbonmarche_ruka@yahoo.co.jp

 

フルネーム・ご住所・電話番号(携帯可)

ご希望日時 をご明記の上 ご連絡をお願いいたします

 

 

 

 

 

*いつも こちらのお菓子教室ご案内blogをご覧いただきありあがとうございます

日々のことなどを綴っておりますblog”BONBON-MARCHE"にも

お時間のある時にぜひ遊びにいらして下さいませ

 

 

・・・・・

 

 

bonbonniere

 

お菓子の教室のご案内

 
場所:JR池袋駅北口 徒歩10分 駐車場有り
 
     自宅住所は mail  にてお知らせいたします
 
レッスン日: 毎月末に翌月のご案内をしております
 
           (午前10:30/午後13:30/夕方16時以降/時間外も可)
 
        または ご希望日時をご連絡いただき
 
         スケジュールと調整してご予約できます

 
レッスン内容:毎月 季節のお菓子をレッスンしております
 
       または 基本のお菓子や記念日のお菓子など
 
         単発でのリクエストレッスンもお受けしています
 
   1〜2名のプライベートレッスンで
 
    各自で作業したお菓子(1ホール)を
 
お持ち帰りいただけます
 
       3名以上のグループレッスンも可能です

 
レッスン料:基本レッスン¥5000+材料費¥3000〜
 
          レッスンチケット(4回分/1年間有効)¥16000を販売しておりますので
 ご利用いただくと お得です
 
      
*レッスンチケットは 使用日から1年間有効ですのでご注意下さい

チケットの貸与・譲渡は ご家族以外では 不可とさせていただきます

 


*リクエストレッスンについて*

バックナンバーや ご希望のお菓子のレッスンは

リクエストレッスンとして お受けしております

 

リクエストレッスンの材料や 道具などは
完全プライベート用にご準備するため 
バックナンバーで明記している材料費とは異なります

また 準備などにも費用がかかりますため

材料費とは別にリクエスト料として¥2000〜を追加させていただいております


 時期によっては 材料のご準備ができない場合もございますので

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(ご予約の時点で 材料の調達等 準備に費用がかかりますため)
 

          ご予約後からレッスン日2日前までののキャンセル  材料費全額      

           レッスン日 前日  レッスン料+材料費 総合計全額    

         レッスン日 当日  レッスン料+材料費 総合計全額  

 

または キャンセルが3回以上になりました場合は ご予約受付不可となりますので

ご了承下さいませ

 

 

*リクエストレッスンご予約後のキャンセルは 不可となりまして

その時点で 全額キャンセル料が発生いたします

 

     
*体験レッスン:ガトーショコラのレッスン¥6000
            (レッスン料+材旅費込・お持ち帰りの箱付き)
 
         ご予約は 上記同様でご連絡下さいませ

 
キッズレッスン・親子レッスン:レッスン内容はレベルにあわせてご提案しています
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持ち物:エプロン・筆記用具・ハンドタオル

 
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| 23:22 | bonbonniere | comments(0) | - | posted by hitomi |
2020 2月のお菓子教室 ”tarte chocolat, tuile praline"

 

 

 

 

 

 

 

tarte chocolat, tuile praline*

 

 

ショコラのタルト、プラリネのチュイル添え

 

 

 

 

 

 

昨年 フランス旅行で

 

念願のコルドンブルー・パリ校の1dayレッスンを2回 

 

受講することができました

 

 

 

 

 

 

 

2回の受講内容は

 

ショコラのパリブレストと

 

ショコラのタルトで

 

どちらも 大好きな ショコラのレッスンで

 

そして どちらも とても美味しくて美しいレシピを得ることができ

 

大事な宝物になりました

 

 

 

ショコラのパリブレストは 

 

帰国後 早々に bonbonniereのレッスンとして

 

皆さんにも 大変 喜んでいただけました

 

 

 

 

もうひとつの ショコラのタルトのレッスンは

 

冬になったら・・・と考えていて

 

サロン・ド・ショコラの季節にあわせて

 

2月のレッスンにいたしました

 

 

 

2つのレシビが

 

皆様にとっても 大事な宝物になれば 嬉しいです*

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1月のりんごのタルト同様

 

クラシカルなショコラのタルトも

 

基本の作業を丁寧に作り

 

ショコラの魅力を存分に

 

味わっていただけると思います

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ショコラサブレのタルト生地に モワルーショコラという

 

ソフトなショコラフィリングを詰めて焼き

 

 

ジャンドウーヤ(ヘーゼルナッツチョコレート)入りのガナッシュを

 

表面に流します

 

 

 

シンプルだけど

 

重なったお味と

 

口どけのよさとさっくりの対照的な食感

 

 

ひと口に 魅力がいっぱい詰まっています

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

コルドンブルー・パリで 教えていただいた

 

デコール(デコレーション)パーツが

 

素敵だったので

 

今回のレッスンでも 忠実にデコレーションいたします

 

 

 

 

 

皆様には

 

ヘーゼルナッツのプラリネチュイルはを焼いていただき

 

ゴールドのナーパージュでラインを描いていただきます

 

 

ナッツ・ショコラの木の葉・ケーキピックは

 

こちらで ご用意いたします

 

 

 

 

 

 

 

 

 

例年 バレンタイン用のお菓子は

 

リクエストレッスンで ご相談に応じてレッスンしておりまして

 

特にバレンタインレッスンは開催していませんでしたが

 

 

今年は

 

ハート型も 可愛いなと思って

 

ハート型でのオプションレッスンを加えました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

熱いハートをお届けしたい方は

 

ぜひ ハート型で(笑)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ゴールドのナパージュで

 

お伝えしたいメッセージをいかがでしょう?

 

 

 

 

 

 

14cm (タルトリングの高さ2cm)

 

冷蔵 4〜5日(冷凍可)  所要時間 約2時間

 

レッスン費用:チケット1枚 または ¥5000 + 材料費¥5000

 

 

 

 

 

 

 

 

15cm 1番長い縦・横 (ハート型の高さ 3cm)

 

冷蔵 4〜5日 (冷凍可)    所要時間 約2時間

 

 

レッスン費用; チケット1枚 または ¥5000 + 材料費¥6500

 

 

 

 

*大変 お待たせ致しました

 

 

2月のレッスンスケジュールが調整できましたので

 

ぜひ レッスンにいらして下さいませ

 

 

*2月のレッスンスケジュール

 

10(午前・午後)13(午前・午後)・14(午前・午後)

 

15(午前・午後)17(午前・午後)・18(午前)

 

20(午前・午後)・21(午前・午後)

 

25(午前・午後)・26(午後)27(午前・午後

 

28(午前・午後)29(午前・午後)

 

 

 

*マカロンレッスンも同上です

2月のショコラのタルトとマカロンのレッスンを同日レッスンできます

 

 

 

*午前は10:30〜・午後は13:30〜ですが

ご希望の開始時間にご変更も可能ですので

ご相談下さいませ

 

*ご予約のお申し込みはこちらです

 

 

メールアドレス:bonbonmarche_ruka@yahoo.co.jp

 

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*いつも こちらのお菓子教室ご案内blogをご覧いただきありあがとうございます

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レッスン内容:毎月 季節のお菓子をレッスンしております
 
       または 基本のお菓子や記念日のお菓子など
 
         単発でのリクエストレッスンもお受けしています
 
   1〜2名のプライベートレッスンで
 
    各自で作業したお菓子(1ホール)を
 
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       3名以上のグループレッスンも可能です

 
レッスン料:基本レッスン¥5000+材料費¥3000〜
 
          レッスンチケット(4回分/1年間有効)¥16000を販売しておりますので
 ご利用いただくと お得です
 
      
*レッスンチケットは 使用日から1年間有効ですのでご注意下さい

チケットの貸与・譲渡は ご家族以外では 不可とさせていただきます

 


*リクエストレッスンについて*

バックナンバーや ご希望のお菓子のレッスンは

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          ご予約後からレッスン日2日前までののキャンセル  材料費全額      

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| 16:44 | bonbonniere | comments(2) | - | posted by hitomi |
2020 lecon de macarons "マカロンレッスン”

 

 

 

 

 

 

 

2020 macarons

 

 

 

 

 

 

2・3月 マカロンレッスン開催

 

 

 

 

 

 

 

フランスでは 古くから愛されている伝統的なお菓子のマカロン

 

 

 

日本でも すっかり 定着した人気のお菓子となり

 

 

秋のモンブラン同様に

 

 

冬のマカロンレッスンが

 

 

bonbonniereの風物詩

 

 

 

 

お菓子教室を始めたばかりの頃は

 

 

マカロン作りがこんなにも楽しくなれるなんて

 

 

思いもしなかったのですが

 

 

美味しいマカロンが焼けるようになっていく幸せな時間を

 

 

皆さんにも ぜひ 味わっていただきたいなと思います*

 

 

 

 

 

 

今年は

 

さらに パワーアップしたレギュラーフレーバー6種類

 

新鮮なニューフレーバー6種類

 

 

ますます マカロン好きさんを増やしてしまうかも・・・です*

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

macaron au griotte*

 

グリオットのマカロン

 

 

 

香りと酸味が個性的なフランス産のさくらんぼ(グリオット)の

 

コンフィチュール(ジャム)に

 

クレーム・オ・ブール(バタークリーム)を隠し味に加えたクリーム

 

 

 

 

 

 

 

 

 macaron au cassis*

 

カシスのマカロン

 

 

 

鮮やかな紫色のカシスのコンフィチュール

 

酸味の強さは残しつつ 隠し味にクレーム・オ・ブールを加えます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

macaron au chocolat-framboise"

 

ショコラ・フランボワーズのマカロン

 

 

 

ショコラ(チョコレート)とフランボワーズの相性のよい

 

フルーテイーなガナッシュ

 

ショコラとフランボワーズピンクの ツートンのマカロン生地がキュート

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

macaron au the-vert*

 

抹茶のマカロン

 

 

深みにはまる抹茶のクレーム・オ・ブール(バタークリーム)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

macaron au yuzu*

 

柚子のマカロン

 

 

柚子の香りがお口の中で広がる柚子クリーム

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

macaron au caramel-sale*

 

キャラメル・サレのマカロン

 

 

 

香ばしいキャラメルクリーム

 

アクセントにフルールドセル(塩の花)を効かせます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

macaron au chocolat-the*

 

ショコラ・テのマカロン

 

 

ミルクティーガナッシュに

 

アールグレイのマカロン生地

 

 

ティータイムが待ち遠しい・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

macaron au fraisier*

 

フレジエのマカロン

 

 

 

フランスの苺のショートケーキとも言えるフレジエを

 

マカロン仕立てにしました

 

 

フレジエのクレーム・ムースリーヌは

 

クレーム・パティシエール(カスタードクリーム)と

 

クレーム・オ・ブール(バタークリーム)を合わせたリッチなクリーム

 

 

そのクレーム・ムースリーヌと

 

苺のコンフイチュール(ジャム)の2種類をサンドしたマカロンは

 

フレジエそのもの*

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

おすすめの召し上がり方は

 

クレーム・ムースリーヌとフレッシュの苺をトッピング

 

 

こちらは ぜひ おうちで試してみて下さいね

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

macaron au huil d'olive cardamome*

 

オリーブオイル・カルダモンのマカロン

 

 

カルダモンとオリーブオイル入りの

 

ショコラブラン(ホワイトチョコレート)のガナッシュ

 

 

想像のつかなかった組み合わせのガナッシュは

 

コルドンブルーパリ校での

 

マカロンのワークショップのレシピを

 

アレンジさせていただきました

 

 

 

カルダモンの香りとオリーブオイル入りのガナッシュは

 

 個性的ですが とてもさっぱりとして魅力的

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

macaron au citron vert-basilic*

 

バジルとライムのマカロン

 

 

バジル風味のライムクリーム

 

 

こちらも コルドンブルーパリ校のマカロンのワークショップのレシピから

 

アレンジしたクリームで

 

バジル風味が加わって さらに清涼感のあるお味が

 

マカロンにぴったり

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

macaron l'orange*

 

オレンジのマカロン

 

 

 

オレンジのクレーム・オ・ブール(バタークリーム)

 

以外にも 初めてのオレンジのフレーバー

 

 

軽くてジューシーなオレンジに スマイル*

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

macaron au chocolat noir 100%*

 

カカオ100%のショコラのマカロン

 

 

ショコラをストレートに感じるカカオ100%のガナッシュ

 

 

昨年 auro chocolateさんで限定販売された5種類のショコラマカロンの中で

 

大変 ご好評いただいたのがカカオ100%のタイプ

 

 

ビターなカカオとマカロン生地の甘みが

 

ベストマッチな濃厚なショコラマカロンです

 

 

 

 

 

 

macaron au sakura

 

桜のマカロン

 

 

桜の季節の bonbonniereの定番

 

桜の香りと塩味の効いたバタークリーム

 

桜が舞うようなマーブル模様

 

 

 

 

 

 

 

 

 

macaron au bonhomme de neige*

 

雪だるマカロン

 

 

 

2019年のクリスマスレッスンの 

 

フォレノエルでデコレーション用に焼いた 雪だるマカロンに

 

皆様のハートが温ままり

 

レッスンのご希望のお声をいただいて

 

今回 オプションでレッスンすることにいたしました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

雪だるマカロンは

 

通常の12種類のマカロンと同じフレーバーで作れます

 

 

 

通常のマカロンと雪だるマカロンをハーフ

 

または すべてを雪だるマカロンも可能です

 

 

大きさによって個数が異なります

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こんにちは〜!

 

 

 

 

 

すみませんが〜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

召し上がれ〜!

 

 

 

どの子もラブリー*

 

アイシングで お顔を描きますので

表情豊かな雪だるマカロン

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

フレーバーの材料費

 

 

グリオット   ¥4800

カシス     ¥4800

抹茶      ¥4800

柚子      ¥4800

キャラメルサレ ¥4800

 ショコラ・テ  ¥4800 

桜       ¥4800

 

フレジエ          ¥5000

オリーブオイル・カルダモン ¥5000

ライム・バジル       ¥5000

オランジュ         ¥5000

ショコラ・ノワール     ¥5000

 

各14個前後(3〜4cm)

 

 

ショコラブランボワーズ ¥8000

ツートン(2色) 28個前後(3〜4cm)

 

 

オプションレッスン 雪だるマカロン

上記の材料費+追加料金 ¥800

お顔をアイシングで描いてマフラー付き

 

 

 

 

マカロンレッスンのお申し込み方法

 

*1レッスンにつき フレーバー1種類・2種類・3種類から選べます

 

 

1種類のレッスンの場合 

 レッスン料;チケットまたは¥5000+ご希望のフレーバーの材料費

 

 

2種類のレッスンの場合

  レッスン料;チケットまたは¥5000+ご希望の2種類のフレーバーの材料費合計

 

 

3種類のレッスンの場合

  レッスン料:チケットまたは¥5000+ご希望の3種類のフレーバーの材料費合計

 

 

 

*4種類・5種類・6種類をご希望の場合は 2レッスンとなりますので

レッスン料:チケット2枚または ¥5000x2+ご希望のフレーバー各種の合計

 

 

 

*1種類のフレーバーの所要時間 約1時間半

2種類以上になりますと 1種類増える毎に 30分延長します

 

 

 

 

マカロンレッスンのスケジュールは

3月の ドーム・フレーズ・ルバーブのレッスンと同日ですので

お手数ですが

3月のお菓子のスケジュールをご確認くださいませ

 

 

マカロンレッスンのみ

ドーム・フレーズ・ルバーブとの同日レッスンも可能です

 

 

 

 

 

*雪だるマカロンをご希望の場合は

 1種類につき 上記の料金に¥800追加となります

サイズ 約5cm 14個前後

通常のマカロンとハーフ&ハーフも可能です

 

 

*マカロンレッスンは 2月と3月に開催いたします

 

通常の2月のお菓子レッスンと3月のお菓子レッスンのスケジュールと同日開催ですので

 

各スケジュールをご覧いただいてご予約をお願いいたします

 

 

通常のお菓子レッスンとマカロンレッスンの2レッスンも可能です

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*午前は10:30〜・午後は13:30〜ですが

ご希望の開始時間にご変更も可能ですので

ご相談下さいませ

 

*ご予約のお申し込みはこちらです

 

 

メールアドレス:bonbonmarche_ruka@yahoo.co.jp

 

フルネーム・ご住所・電話番号(携帯可)

ご希望日時 フレーバーをご明記の上 ご連絡をお願いいたします

 

 

 

 

 

*いつも こちらのお菓子教室ご案内blogをご覧いただきありあがとうございます

日々のことなどを綴っておりますblog”BONBON-MARCHE"にも

お時間のある時にぜひ遊びにいらして下さいませ

 

 

・・・・・

 

 

bonbonniere

 

お菓子の教室のご案内

 
場所:JR池袋駅北口 徒歩10分 駐車場有り
 
     自宅住所は mail  にてお知らせいたします
 
レッスン日: 毎月末に翌月のご案内をしております
 
           (午前10:30/午後13:30/夕方16時以降/時間外も可)
 
        または ご希望日時をご連絡いただき
 
         スケジュールと調整してご予約できます

 
レッスン内容:毎月 季節のお菓子をレッスンしております
 
       または 基本のお菓子や記念日のお菓子など
 
         単発でのリクエストレッスンもお受けしています
 
   1〜2名のプライベートレッスンで
 
    各自で作業したお菓子(1ホール)を
 
お持ち帰りいただけます
 
       3名以上のグループレッスンも可能です

 
レッスン料:基本レッスン¥5000+材料費¥3000〜
 
          レッスンチケット(4回分/1年間有効)¥16000を販売しておりますので
 ご利用いただくと お得です
 
      
*レッスンチケットは 使用日から1年間有効ですのでご注意下さい

チケットの貸与・譲渡は ご家族以外では 不可とさせていただきます

 


*リクエストレッスンについて*

バックナンバーや ご希望のお菓子のレッスンは

リクエストレッスンとして お受けしております

 

リクエストレッスンの材料や 道具などは
完全プライベート用にご準備するため 
バックナンバーで明記している材料費とは異なります

また 準備などにも費用がかかりますため

材料費とは別にリクエスト料として¥2000〜を追加させていただいております


 時期によっては 材料のご準備ができない場合もございますので

リクエストレッスンの場合は お問い合わせ下さいませ


*ご予約確定後のキャンセルはできるだけご遠慮下さいませ

日時変更はご相談に応じます

 

*キャンセルの場合は 理由を問わずキャンセル料が発生いたしますのでご了承下さいませ

(ご予約の時点で 材料の調達等 準備に費用がかかりますため)
 

          ご予約後からレッスン日2日前までののキャンセル  材料費全額      

           レッスン日 前日  レッスン料+材料費 総合計全額    

         レッスン日 当日  レッスン料+材料費 総合計全額  

 

または キャンセルが3回以上になりました場合は ご予約受付不可となりますので

ご了承下さいませ

 

 

*リクエストレッスンご予約後のキャンセルは 不可となりまして

その時点で 全額キャンセル料が発生いたします

 

     
*体験レッスン:ガトーショコラのレッスン¥6000 
            (レッスン料+材旅費込・お持ち帰りの箱付き)
 
         ご予約は 上記同様でご連絡下さいませ

 
キッズレッスン・親子レッスン:レッスン内容はレベルにあわせてご提案しています 
                                      キッズレッスン料は おとなレッスンと同料金 
                    親子レッスン料は プラス¥2000

 
小さなお子様(赤ちゃん)をお連れになっての 
レッスンもできますので 遠慮なくお申し出くださいませ
 
持ち物:エプロン・筆記用具・ハンドタオル

 
**初めて レッスンにいらっしゃる方へのお知らせ**
体験レッスン・初めてレッスンにいらっしゃる方は
ご予約日を決定後 レッスン料金(材料費込)を
3日以内に ゆうちょ銀行にお振込いただいておりますので
期日内にお振込がない場合はご予約キャンセルといたします
(期日内がご無理な場合はご相談に応じます)
振込先は mail にてお知らせいたします
初めていらっしゃる方のキャンセルの場合は
お振込いただいたレッスン料が
ご返金できませんことをご了承下さいませ
材料・準備の都合上 できるだけ キャンセルはご遠慮下さい
リクエストレッスンの場合は キャンセル不可とさせていただきます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

| 01:21 | bonbonniere | comments(2) | - | posted by hitomi |
2020 bonne année! "tarte classique aux pommes"

 

 

 

 

 

 

 

tarte classique aux pommes*

 

タルト・クラシック・オ・ポム

 

 

 

 

お待たせしておりました

 

2020年 1月のレッスンが始まります*

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今年も 1年を通して

 

 

様々なお菓子作りの楽しさや

 

 

技術のレベルアップのお手伝いをして

 

 

もっともっと笑顔をお届けしたいと思います*

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ちょっぴり フランス気分も感じていたただけるように

 

 

コルドンブルーのレッスン過程を取り入れて

 

 

お菓子作りの扉を 開けて行きますね

 

 

 

 

 

コルドンブルーでの基本のレッスンは

 

 

 まずは タルトのレッスンから始まります

 

 

 

 

 

クラシックなりんごのタルトは

 

 

フランスの各地方や家庭によって異なるので

 

 

何通りもの作り方がありますが

 

 

 

特にシンプルで 素朴なりんごのタルトは

 

 

焼き菓子の定番として

 

 

おすすめの一品です

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

サブレ生地(タルト生地)を

 

丁寧に作って 型に敷き込んで焼き

 

 

ほどよい甘みとサクッとした食感の生地の中に

 

 

りんごを煮詰めたコンフィと

 

薄くスライスしたりんごを並べてさらに焼きこむと

 

 

それぞれのりんごの食感が

 

より複雑になって

 

 

なんとも絶妙な一体感のあるタルトになります

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

仕上げの デコール(デコレーション)も

 

大事なポイントですので

 

ボンボニエールらしいアイデアも

 

引き続き ご提案していきたいと思います

 

 

 

 

 

 

今年は オリンピックイヤーにちなんで

 

日の丸っぽく

 

金メダルっぽく

 

 

ゴールドのドットのフラッグを

 

ケーキピックにしてみました*

 

 

 

 

 

 

 

 

diamant*

デイアモン

 

 

新年のレッスン特典で

 

プティフールセック(小さな焼き菓子)のデイアモンレッスンのおまけ付き

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ディアモンは フランス語のダイヤモンドという意味で

 

 

 

側面にクリスタルシュガーをまぶして焼くと

 

その部分が キラキラとダイヤモンドのように見えるところから

 

ディアモンと名付けられたそうです

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

バニラ風味の優しいお味のクッキー

 

 

 

 

 

 

 

おうちのおやつ

 

ちょこっとプレゼントに

 

こちらも 覚えておきたいおすすめ焼き菓子です

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

14cmホール (タルトリングの高さ2cm) 

 

ディアモンおまけレッスン付き(3cm 12個くらい)

 

レッスン料;チケット1枚または ¥5000 +  材料費¥4000

 

冷蔵 タルト3日位(冷凍可)・ディアモン(常温 2週間)  

 

所要時間 りんごのタルトとディアモン 約2時間

 

 

 

*1月のレッスンスケジュール*

 

27(午前・午後)・28(午前・午後)・29(午前・午後)

 

30(午前・午後)31(午前・午後)

 

 

*1月レッスンより 仮住まいに移転いたします

これまでの家から30秒ほどの場所です

ご予約のお申し込みの際に

詳細をご案内いたします

 

 

 

*1月のレッスン日が とても少ないので

2月も引き続き ご希望の方には 

りんごのタルトレッスンのご予約をお受けいたします

(リクエストレッスンにはなりませんので

 1月にいらっしゃれない方は ご安心下さい)

 

 

*2月は マカロンレッスンと2月のお菓子レッスンもございますが

1月のりんごのタルトもレッスンできるので

同時に または別日で マカロン・2月のお菓子・1月のお菓子レッスンまたは 

以上の中から ご希望のお菓子のみでのレッスンも可能です

 

2月のスケジュールは あらためて ご案内いたします

 

わかりにくいと思いますので

ご不明な点や ご質問がありましたら

どうぞ お問い合わせ下さいね

 

 

*午前は10:30〜・午後は13:30〜ですが

ご希望の開始時間にご変更も可能ですので

ご相談下さいませ

 

*ご予約のお申し込みはこちらです

 

 

メールアドレス:bonbonmarche_ruka@yahoo.co.jp

 

フルネーム・ご住所・電話番号(携帯可)

ご希望日時 サイズをご明記の上 ご連絡をお願いいたします

 

 

 

 

 

*いつも こちらのお菓子教室ご案内blogをご覧いただきありあがとうございます

日々のことなどを綴っておりますblog”BONBON-MARCHE"にも

お時間のある時にぜひ遊びにいらして下さいませ

 

 

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お菓子の教室のご案内

 
場所:JR池袋駅北口 徒歩10分 駐車場有り
 
     自宅住所は mail  にてお知らせいたします
 
レッスン日: 毎月末に翌月のご案内をしております
 
           (午前10:30/午後13:30/夕方16時以降/時間外も可)
 
        または ご希望日時をご連絡いただき
 
         スケジュールと調整してご予約できます

 
レッスン内容:毎月 季節のお菓子をレッスンしております
 
       または 基本のお菓子や記念日のお菓子など
 
         単発でのリクエストレッスンもお受けしています
 
   1〜2名のプライベートレッスンで
 
    各自で作業したお菓子(1ホール)を
 
お持ち帰りいただけます
 
       3名以上のグループレッスンも可能です

 
レッスン料:基本レッスン¥5000+材料費¥3000〜
 
          レッスンチケット(4回分/1年間有効)¥16000を販売しておりますので
 ご利用いただくと お得です
 
      
*レッスンチケットは 使用日から1年間有効ですのでご注意下さい

チケットの貸与・譲渡は ご家族以外では 不可とさせていただきます

 


*リクエストレッスンについて*

バックナンバーや ご希望のお菓子のレッスンは

リクエストレッスンとして お受けしております

 

リクエストレッスンの材料や 道具などは
完全プライベート用にご準備するため 
バックナンバーで明記している材料費とは異なります

また 準備などにも費用がかかりますため

材料費とは別にリクエスト料として¥2000〜を追加させていただいております


 時期によっては 材料のご準備ができない場合もございますので

リクエストレッスンの場合は お問い合わせ下さいませ


*ご予約確定後のキャンセルはできるだけご遠慮下さいませ

日時変更はご相談に応じます

 

*キャンセルの場合は 理由を問わずキャンセル料が発生いたしますのでご了承下さいませ

(ご予約の時点で 材料の調達等 準備に費用がかかりますため)
 

          ご予約後からレッスン日2日前までののキャンセル  材料費全額      

           レッスン日 前日  レッスン料+材料費 総合計全額    

         レッスン日 当日  レッスン料+材料費 総合計全額  

 

または キャンセルが3回以上になりました場合は ご予約受付不可となりますので

ご了承下さいませ

 

 

*リクエストレッスンご予約後のキャンセルは 不可となりまして

その時点で 全額キャンセル料が発生いたします

 

     
*体験レッスン:ガトーショコラのレッスン¥6000 
            (レッスン料+材旅費込・お持ち帰りの箱付き)
 
         ご予約は 上記同様でご連絡下さいませ

 
キッズレッスン・親子レッスン:レッスン内容はレベルにあわせてご提案しています 
                                      キッズレッスン料は おとなレッスンと同料金 
                    親子レッスン料は プラス¥2000

 
小さなお子様(赤ちゃん)をお連れになっての 
レッスンもできますので 遠慮なくお申し出くださいませ
 
持ち物:エプロン・筆記用具・ハンドタオル

 
**初めて レッスンにいらっしゃる方へのお知らせ**
体験レッスン・初めてレッスンにいらっしゃる方は
ご予約日を決定後 レッスン料金(材料費込)を
3日以内に ゆうちょ銀行にお振込いただいておりますので
期日内にお振込がない場合はご予約キャンセルといたします
(期日内がご無理な場合はご相談に応じます)
振込先は mail にてお知らせいたします
初めていらっしゃる方のキャンセルの場合は
お振込いただいたレッスン料が
ご返金できませんことをご了承下さいませ
材料・準備の都合上 できるだけ キャンセルはご遠慮下さい
リクエストレッスンの場合は キャンセル不可とさせていただきます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

| 23:26 | bonbonniere | comments(0) | - | posted by hitomi |
2019 lecon de noel "fete de noel" "buche de noel aux chocolat-yuzu" "foret noel"

 

 

Joyeux Noel!!

 

 

今年もまた サンタクロースがプレゼントの準備にとりかかる季節が

 

やってきて

 

すでに 心が躍っています

 

 

 

 

年々 皆様のクリスマスレッスンへの高まる期待値が嬉しく

 

たくさんの笑顔を想像しながら 試作を重ねて

 

2019年も

 

 bonbonniereのスペシャルHappyなメニューで

 

クリスマスレッスンのお迎えをする準備ができました*

 

 

 

 

 

 

 

 

 

fete de noel*

フェテ・ド・ノエル(クリスマスパーティ)

 

 

 

 

とびきりLovely&Happyなクリスマスパーティには

 

ベビーピンクの2段ケーキで・・・

 

 

 

 

 

 

 

ちょこんとのせた おリボン付きのゴールドのクラウンハットが

 

パーティ気分を盛り上げてくれます

 

 

 

 

 

 

 

 

およばれのフリフリのドレスのように

 

縁取りを 可愛らしい絞りでデコレーション

 

 

ベビーマカロンの実も飾りました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

カットの断面の 色合いもラブリーです

 

 

 

 

 

 

 

 

苺の甘酸っぱさと 品のよい酸味のフロマージュブランのムースの相性は抜群

 

苺のコンフィチュール(ジャム)と

 

アーモンド風味のビスキュイを重ねて

 

アクセントには サクサク生地のシュトロイゼル

 

 

 

 

 

 

 

後ろから見ても ラブリー*

 

 

 

 

 

 

上から見ても ラブリー*

 

 

 

どこを切り取ってもラブリー^ ^

 

 

 

 

 

 

 

1ホール 直径14cm 高さ(ケーキのみ)9cm

 

レッスン料:レッスンチケット1枚 または¥6000+材料費¥9000

 

 

所要時間 約2時間   冷蔵 約2日(冷凍可)

 

クリスマスデコレーション付き

(リボン付きゴールドのクラウンハット・ベビーマカロン・柊・プレート・アラザン)

 

お持ち帰りの箱付き(トレー在り)(18x18x15)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

buche de noel aux  chocolat-yuzu*

ビッシュ・ド・ノエル・オ・ショコラ・ユズ

(ショコラ・ユズのクリスマスの薪)

 

 

 

 

 

 

 

 

クリスマスケーキの代名詞

 

ビッシュ・ド・ノエル

 

 

クラシカルなビッシュ・ド・ノエルは

 

クリスマスらしさを 1番に感じさせてくれます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ミルクチョコレートムースのまろやかな甘みが

 

ユズムースの香りと酸味を優しく包んで

 

深々とした聖夜にびったりの組みわせ

 

 

 

 

 

 

 

ヘーゼルナッツ入りのショコラビスキュイと

 

プラリネのフォンドロッシュの香ばしさと食感で

 

リッチなお味にまとまりましした

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ショコラのグラサージュがけをして

 

艶やかでシックなベースに仕上げ

 

 

キュートなクリスマスの飾りで

 

おとな可愛いらしさも ちょっぴり・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

両端のチョコレートプレートには

 

粉砂糖で ノエルのツリー模様を入れたオリジナル

 

 

側面の縁はナッツのキャラメリゼをあしらいます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

キャンドルの代わりにパーティ花火に点火で

 

パーティの開幕*

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1ホール(トヨ型)8cmx21cm 高さ(ケーキのみ)8cm

 

レッスン料:チケット1枚 または ¥6000 + 材料費¥9000

 

所要時間 約2時間半  冷蔵 2〜3日(冷凍可)

 

 

クリスマスデコレーション付き

(ベビーマカロン・ナッツ・柊・星スティック・クラウンスティック・プレート・花火)

 

お持ち帰りの箱(トレー在り)付き (14x23x14)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

foret noel**

フォレ・ノエル(森のクリスマス)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ほっこり あったか 森の切り株で

 

小さなクリスマスパーティ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

シナモンを効かせたムースと

 

りんごのキャラメリゼ入りの蜂蜜のムースを2層にして

 

 

ヘーゼルナッツ風味のビスキュイは木目のように焼いて

 

ムースの表面も 木目模様を入れて組み立てます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ベースには ヘーゼルナッツのサブレ生地を敷きこんで

 

食感を楽しめます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

おしゃべりが聞こえてきそうな デコレーションたちは

 

マカロンのスノーマン

 

ベビーマカロンの柊の実

 

メレンゲのきのこ

 

姫りんごのドライ

 

ナッツのキャラメリゼ

 

Joyeux noelの フラッグ

 

ノエルのツリー(市販)

 

 

 

 

 

 

 

 

皆さんの アイデアとセンスで 

 

デコレーションをアレンジして下さいね*

 

 

 

 

 

 

 

1ホール (オーバル) 17x12cm 高さ(ケーキのみ)6cm

 

 レッスン料:チケット1枚 または ¥6000 +材料費¥9000 

 

所要時間 約2時間     冷蔵 2〜3日(冷凍可)

 

クリスマスデコレーション付き

(スノーマン・ベビーマカロン・柊・姫りんごドライ・ナッツ・メレンゲきのこ・フラッグ・ツリー)

 

お持ち帰りの箱(トレー在り)付き  14x14x23cm

 

 

 

 

 

 

 

 

*12月のレッスンスケジュール*

 

2(午前・)・3(午前・)

 

6(午前・午後)・

 

9(午前・午後)

 

12(午後)13(午前・午後)14(午後)

 

16(午前・午後15時)・18(午後14時半)

 

19(午後)・20(午前・午後)23(午前)

 

25(午前・午後

 

 

*クリスマスレッスンのご予約は

 3種類の中から ご希望のお菓子をお選びいただいて

お申し込み下さい

 

*同日に2種類・3種類のレッスンも可能です

または お日にちを分けて2種類・3種類のレッスンも可能です

 

*12月は クリスマスレッスンのため

リクエストのレッスンはお受けできませんので

ご了承下さいませ

 

*クリスマスレッスンは 特別な材料をご準備するため

ご予約後のキャンセルは不可となりまして

キャンセル料が発生いたしますのでご了承下さいませ

レッスン日変更は可能です

 

*クリスマスレッスンのため レッスン料は ¥6000とさせていただきます

チケットをご利用の方は 変更ございません

 

 

 

 

*午前は10:30〜・午後は13:30〜ですが

ご希望の開始時間にご変更も可能ですので

ご相談下さいませ

 

*ご予約のお申し込みはこちらです

 

 

メールアドレス:bonbonmarche_ruka@yahoo.co.jp

 

フルネーム・ご住所・電話番号(携帯可)

ご希望日時 ご希望のお菓子をご明記の上 ご連絡をお願いいたします

 

 

 

 

 

*いつも こちらのお菓子教室ご案内blogをご覧いただきありあがとうございます

日々のことなどを綴っておりますblog”BONBON-MARCHE"にも

お時間のある時にぜひ遊びにいらして下さいませ

 

 

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お菓子の教室のご案内

 
場所:JR池袋駅北口 徒歩10分 駐車場有り
 
     自宅住所は mail  にてお知らせいたします
 
レッスン日: 毎月末に翌月のご案内をしております
 
           (午前10:30/午後13:30/夕方16時以降/時間外も可)
 
        または ご希望日時をご連絡いただき
 
         スケジュールと調整してご予約できます

 
レッスン内容:毎月 季節のお菓子をレッスンしております
 
       または 基本のお菓子や記念日のお菓子など
 
         単発でのリクエストレッスンもお受けしています
 
   1〜2名のプライベートレッスンで
 
    各自で作業したお菓子(1ホール)を
 
お持ち帰りいただけます
 
       3名以上のグループレッスンも可能です

 
レッスン料:基本レッスン¥5000+材料費¥3000〜
 
          レッスンチケット(4回分/1年間有効)¥16000を販売しておりますので
 ご利用いただくと お得です
 
      
*レッスンチケットは 使用日から1年間有効ですのでご注意下さい

チケットの貸与・譲渡は ご家族以外では 不可とさせていただきます

 


*リクエストレッスンについて*

バックナンバーや ご希望のお菓子のレッスンは

リクエストレッスンとして お受けしております

 

リクエストレッスンの材料や 道具などは
完全プライベート用にご準備するため 
バックナンバーで明記している材料費とは異なります

また 準備などにも費用がかかりますため

材料費とは別にリクエスト料として¥2000〜を追加させていただいております


 時期によっては 材料のご準備ができない場合もございますので

リクエストレッスンの場合は お問い合わせ下さいませ


*ご予約確定後のキャンセルはできるだけご遠慮下さいませ

日時変更はご相談に応じます

 

*キャンセルの場合は 理由を問わずキャンセル料が発生いたしますのでご了承下さいませ

(ご予約の時点で 材料の調達等 準備に費用がかかりますため)
 

          ご予約後からレッスン日2日前までののキャンセル  材料費全額      

           レッスン日 前日  レッスン料+材料費 総合計全額    

         レッスン日 当日  レッスン料+材料費 総合計全額  

 

または キャンセルが3回以上になりました場合は ご予約受付不可となりますので

ご了承下さいませ

 

 

*リクエストレッスンご予約後のキャンセルは 不可となりまして

その時点で 全額キャンセル料が発生いたします

 

     
*体験レッスン:ガトーショコラのレッスン¥6000 
            (レッスン料+材旅費込・お持ち帰りの箱付き)
 
         ご予約は 上記同様でご連絡下さいませ

 
キッズレッスン・親子レッスン:レッスン内容はレベルにあわせてご提案しています 
                                      キッズレッスン料は おとなレッスンと同料金 
                    親子レッスン料は プラス¥2000

 
小さなお子様(赤ちゃん)をお連れになっての 
レッスンもできますので 遠慮なくお申し出くださいませ
 
持ち物:エプロン・筆記用具・ハンドタオル

 
**初めて レッスンにいらっしゃる方へのお知らせ**
体験レッスン・初めてレッスンにいらっしゃる方は
ご予約日を決定後 レッスン料金(材料費込)を
3日以内に ゆうちょ銀行にお振込いただいておりますので
期日内にお振込がない場合はご予約キャンセルといたします
(期日内がご無理な場合はご相談に応じます)
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初めていらっしゃる方のキャンセルの場合は
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| 23:53 | bonbonniere | comments(0) | trackbacks(0) | posted by hitomi |
2019 11月のお菓子教室 ”le duo de l'automne"

 

 

 

 

 

 

 

le duo de l'automne

ル・デュオ・デ・ロートンヌ

 

11月のお菓子は 栗と胡桃のアントルメ

 

”秋のデュエット”とタイトルを付けました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

毎年 秋は

 

皆様が大好きなマロンで

 

オリジナルのお菓子を考案して

 

レッスンしています

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今年は 栗と胡桃の組み合わせで

 

甘みと渋みの秋のハーモニーを

 

楽しんでいただくアントルメを作りました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

胡桃のダクワーズをロールケーキにして

 

ダクワーズならではの サクッと もっちりの生地

 

 

プラリネショコラのクリームには

 

胡桃のキャラメリゼをちらして

 

リズミカルな食感と

 

 

 

ラム酒漬けのマロン入りの なめらかなマロンムース

 

 

 

 

対照的でいて

 

とても 心地よいデュエットを奏でています

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

仕上げに

 

クレームシャンティー(生クリーム)と

 

マロンクリームでデコレーションして

 

マロングラッセと

 

マロンのラングドシャを添えました

 

 

 

マロンのラングドシャは

 

皆様にも作っていただきますので

 

お楽しみに

 

とっても簡単*

 

 

 

 

 

 

 

 

 

16cmホール(ベースは14cmですが クリームをデコレーションすると16cm位)

 

高さ 約5cm(ラングドシャを除く)

 

 

レッスン料:チケット1枚 または ¥5000 + 材料費¥5500

 

 

冷蔵 2〜3日(冷凍可)   所要時間 約2時間

 

 

 

 

 

*秋の恒例 モンブランレッスンも同時開催

 

毎年 ご好評いただいている bonbonniereオリジナルの定番モンブラン

 

こちらのレッスン受講をご希望の方は

 

11月のお菓子と同時レッスンですので

 

どうぞ ご連絡下さいませ

 

 

 

 

 

 

昨年のモンブランの写真を使用

 

7cm 5個

 

レッスン料:チケット1枚 または ¥5000 + 材料費¥5000

 

冷蔵:2日 冷凍可  所要時間 約2時間

 

 

 

 

 

 

*11月のレッスンスケジュール*

 

2(午前・午後)4(午前)

 

5(午後)・6(午前・午後)7(午前・午後)

11(・午後)・12(午前

 

13(・午後)・・15(午前・午後)

 

16(午前・午後)18(午前・午後)・19(午前・午後)

 

20(午前・午後)・21(午前・午後)25(午前・午後)

 

 

 

 

*午前は10:30〜・午後は13:30〜ですが

ご希望の開始時間にご変更も可能ですので

ご相談下さいませ

 

*ご予約のお申し込みはこちらです

 

 

メールアドレス:bonbonmarche_ruka@yahoo.co.jp

 

フルネーム・ご住所・電話番号(携帯可)

ご希望日時 サイズをご明記の上 ご連絡をお願いいたします

 

 

 

 

 

*いつも こちらのお菓子教室ご案内blogをご覧いただきありあがとうございます

日々のことなどを綴っておりますblog”BONBON-MARCHE"にも

お時間のある時にぜひ遊びにいらして下さいませ

 

 

・・・・・

 

 

bonbonniere

 

お菓子の教室のご案内

 
場所:JR池袋駅北口 徒歩10分 駐車場有り
 
     自宅住所は mail  にてお知らせいたします
 
レッスン日: 毎月末に翌月のご案内をしております
 
           (午前10:30/午後13:30/夕方16時以降/時間外も可)
 
        または ご希望日時をご連絡いただき
 
         スケジュールと調整してご予約できます

 
レッスン内容:毎月 季節のお菓子をレッスンしております
 
       または 基本のお菓子や記念日のお菓子など
 
         単発でのリクエストレッスンもお受けしています
 
   1〜2名のプライベートレッスンで
 
    各自で作業したお菓子(1ホール)を
 
お持ち帰りいただけます
 
       3名以上のグループレッスンも可能です

 
レッスン料:基本レッスン¥5000+材料費¥3000〜
 
          レッスンチケット(4回分/1年間有効)¥16000を販売しておりますので
 ご利用いただくと お得です
 
      
*レッスンチケットは 使用日から1年間有効ですのでご注意下さい

チケットの貸与・譲渡は ご家族以外では 不可とさせていただきます

 


*リクエストレッスンについて*

バックナンバーや ご希望のお菓子のレッスンは

リクエストレッスンとして お受けしております

 

リクエストレッスンの材料や 道具などは
完全プライベート用にご準備するため 
バックナンバーで明記している材料費とは異なります

また 準備などにも費用がかかりますため

材料費とは別にリクエスト料として¥2000〜を追加させていただいております


 時期によっては 材料のご準備ができない場合もございますので

リクエストレッスンの場合は お問い合わせ下さいませ


*ご予約確定後のキャンセルはできるだけご遠慮下さいませ

日時変更はご相談に応じます

 

*キャンセルの場合は 理由を問わずキャンセル料が発生いたしますのでご了承下さいませ

(ご予約の時点で 材料の調達等 準備に費用がかかりますため)
 

          ご予約後からレッスン日2日前までののキャンセル  材料費全額      

           レッスン日 前日  レッスン料+材料費 総合計全額    

         レッスン日 当日  レッスン料+材料費 総合計全額  

 

または キャンセルが3回以上になりました場合は ご予約受付不可となりますので

ご了承下さいませ

 

 

*リクエストレッスンご予約後のキャンセルは 不可となりまして

その時点で 全額キャンセル料が発生いたします

 

     
*体験レッスン:ガトーショコラのレッスン¥6000 
            (レッスン料+材旅費込・お持ち帰りの箱付き)
 
         ご予約は 上記同様でご連絡下さいませ

 
キッズレッスン・親子レッスン:レッスン内容はレベルにあわせてご提案しています 
                                      キッズレッスン料は おとなレッスンと同料金 
                    親子レッスン料は プラス¥2000

 
小さなお子様(赤ちゃん)をお連れになっての 
レッスンもできますので 遠慮なくお申し出くださいませ
 
持ち物:エプロン・筆記用具・ハンドタオル

 
**初めて レッスンにいらっしゃる方へのお知らせ**
体験レッスン・初めてレッスンにいらっしゃる方は
ご予約日を決定後 レッスン料金(材料費込)を
3日以内に ゆうちょ銀行にお振込いただいておりますので
期日内にお振込がない場合はご予約キャンセルといたします
(期日内がご無理な場合はご相談に応じます)
振込先は mail にてお知らせいたします
初めていらっしゃる方のキャンセルの場合は
お振込いただいたレッスン料が
ご返金できませんことをご了承下さいませ
材料・準備の都合上 できるだけ キャンセルはご遠慮下さい
リクエストレッスンの場合は キャンセル不可とさせていただきます

 

 

 

 

 

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