bonbonniere小さなおうちのお菓子教室
・・・時々 お菓子屋さん

| CALENDAR | RECOMMEND | ENTRY | COMMENT | TRACKBACK |
| CATEGORY | ARCHIVE | LINK | PROFILE | OTHERS |
8月のお菓子教室 ”pont-neuf"

 

 

 

 

 

 

 

 

pont-neuf**

 

 

 

フランスの伝統焼き菓子のなかでも

 

 

赤い実のグラサージュがチャーミングなポン=ヌフ

 

 

 

 

パリのセーヌ川のシテ島に架かるポン=ヌフに見立てて

 

 

名付けられたお菓子です

 

 

 

 

 

ポン=ヌフは 新しい橋(pont=橋・neuf=新しい)という意味なのですが

 

 

16世紀から17世紀にかけて建設された

 

 

実は パリに現存する最古の橋なのだそうで

 

 

フランス菓子にまつわる歴史を読み解くと

 

 

小さなお菓子から 時の流れと様々な情景が浮かび上がって

 

 

お味の奥深さも膨らみます

 

 

 

 

そんなポン=ヌフを

 

 

ご紹介したくて 8月のお菓子に決めました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ポン=ヌフには

 

 

基本のパーツがたくさん詰まっています

 

 

 

まず さっくりとしたパート・フィユテ(パイ生地)をベースに

 

 

酸味のあるフルーツのコンポートなどのガルニチュールと

 

 

パータ・シュー(シュー生地)と

 

 

クレームパティシエール(カスタードクリーム)を合わせた生地を詰め

 

 

パート・フィユテを十字にのせて 焼いて

 

 

赤い実のグラーサージュと粉糖でお化粧します

 

 

 

 

 

 

パート・フィユテ(パイ生地)は

 

 

暑い季節には 生地がだれやすいのですが

 

 

ポイントをおさえれば 問題なく作業できるので

 

 

今回のレッスンで 丁寧にご説明いたしますので

 

 

皆さんが大好きなフィユテ生地をマスターしましょう

 

 

 

 

 

 

bonbonniere風のガルニチュールは

 

 

リュバーブとフランボワーズなどの赤い実のコンフィチュール

 

 

グラサージュは

 

 

赤すぐりを使用して 酸味を効かせて仕立てました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ポンポネット型 6cm 6個(高さ 約5cm)所要時間2時間半

 

賞味期限:常温で3日位 

 

(冷凍保存1ヶ月位可能ですが パイ生地なのでさっくり感がなくなってしまうため

早めに召し上がるのがおすすめです)

 

 

 

レッスン料:チケット1枚または¥4500 + 材料費:¥4000

 

 

毎年 8月は 真夏のレッスンの特典がございまして

 

 

今回は 各自で作ったフィユテ生地をプレゼントいたしますので

 

 

ご自宅でご利用下さいませ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*キッズ・親子レッスン

 

アナナスのムースカップ 5こ  所要時間1時間半

(マカロナードとアナナス(パイナップル)ムース)

7月のキッズ・親子レッスンの方々がリクエストレッスンだったので

7月に引き続きこちらをレッスンいたします

 

レッスン料:チケット1枚または¥4500+材料費¥3500

 

親子レッスンは+¥1000

 

 

*お料理レッスン

24日10:30〜

 

スズキのポワレ オニオンソース 夏野菜添え

 

冷たい野菜のスープ ルイユとサルサ添え

 

塩キャラメルのアイスクリーム ショコラのヌガティーヌ

 

 

残席1〜2名

 

 

レッスン料:チケット1枚または¥4500+材料費¥4000

 

 

 

 

 

 

 

 

*8月のレッスンスケジュール*

 

2(午後)4(午前・午後)5(午前・午後)・・

 

8(午後)・10(午前)・11(午後)・12(午後)・13(午前・午後)・

 

・16(午前・午後)・30(午前

 

*日程が変更することがありますので時々チェックして下さいね

 

 

*いつも こちらのお菓子教室ご案内blogをご覧いただきありがとうございます

日々のこと・好きなことを綴っているblogBONBON-MARCHE"

よろしければどうぞご覧下さいませ

 

 

 

 

・・・・・

 

お菓子の教室のご案内
bonbonniere
 
場所:JR池袋駅北口 徒歩10分 駐車場有り
 
     自宅住所は mail  にてお知らせいたします
 
レッスン日: 毎月末に翌月のご案内をしております
 
           (午前10:30/午後14:00/夕方17:30以降/時間外も可)
 
        または ご希望日時をご連絡いただき
 
         スケジュールと調整してご予約できます

 
レッスン内容:毎月 季節のお菓子をレッスンしております
 
       または 基本のお菓子や記念日のお菓子など
 
         単発でのリクエストレッスンもお受けしています
 
   1〜2名のプライベートレッスンで
 
    各自で作業したお菓子(1ホール)を
 
お持ち帰りいただけます
 
       3名以上のグループレッスンも可能です

 
レッスン料:基本レッスン¥4500+材料費¥2500〜
 
          レッスンチケット(4回分/1年間有効)¥16000を
 
ご利用いただけます
 
          リクエストレッスンは リクエスト料¥1000〜が
 
 プラスされます

 
*レッスンチケットは 使用日から1年間有効ですのでご注意下さいね
*バックナンバーでのリクエストレッスンの材料費は
プライベート用にご準備するため 
明記している材料費とは異なりますので
お問い合わせ下さいませ
*ご予約確定後のキャンセルはできるだけご遠慮下さいませ
レッスン日3日前までにご連絡がない場合は
理由を問わずキャンセル料が発生いたしますのでご了承下さいませ

 
体験レッスン:ガトーショコラのレッスン¥6000 
            (レッスン料+材旅費込・お持ち帰りの箱付き)
 
         ご予約は 上記同様でご連絡下さいませ

 
キッズレッスン・親子レッスン:レッスン内容はレベルにあわせてご提案しています 
                                      キッズレッスン料は おとなレッスンと同料金 
                    親子レッスン料は プラス¥1000

 
小さなお子様(赤ちゃん)をお連れになっての 
レッスンもできますので 遠慮なくお申し出くださいませ
 
持ち物:エプロン・筆記用具・ハンドタオル

 
**初めて レッスンにいらっしゃる方へのお知らせ**
体験レッスン・初めてレッスンにいらっしゃる方は
ご予約日を決定後 レッスン料金(材料費込)を
3日以内に ゆうちょ銀行にお振込いただいておりますので
期日内にお振込がない場合はご予約キャンセルといたします
(期日内がご無理な場合はご相談に応じます)
振込先は mail にてお知らせいたします
初めていらっしゃる方のキャンセルの場合は
お振込いただいたレッスン料が
ご返金できませんことをご了承下さいませ
材料・準備の都合上 できるだけ キャンセルはご遠慮下さい
リクエストレッスンの場合は キャンセル不可とさせていただきます
 
お問い合わせは こちらへ♪
pc add. : bonbonmarche_ruka@yahoo.co.jp

 
お名前・住所・電話番号(携帯)・レッスン希望日時
 
今月のお菓子・リクエストのお菓子・体験レッスンのいずれかを
 
明記してご連絡下さい


 
キッズレッスン・親子レッスンも同様ですが
お子様の年齢をご明記をお願いいたします

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

| 16:44 | bonbonniere | comments(0) | trackbacks(0) | posted by hitomi |
スポンサーサイト
| 16:44 | - | - | - | posted by スポンサードリンク |
Comment








Trackback
この記事のトラックバックURL: http://bonbon-ruka.jugem.jp/trackback/100
<< NEW | TOP | OLD>>