bonbonniere小さなおうちのお菓子教室
・・・時々 お菓子屋さん

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2月のお菓子教室 ”les petales"

 

 

 

 

 

 

les petales**

 

 

 

 

 

花びらを散らしたようなアントルメに

 

そのまま 花びら(レ・ベタル)と名付けました

 

 

 

 

 

 

フランスの紅茶専門店の老舗 ”MARIAGES FRERES”(マリアージュフレール)銀座店で

 

 

紅茶のババロアとベリーのマリアージュに出会って

 

ひと目惚れ

 

 

そこでいただいたお味に

 

ひと口惚れ

 

 

 

お店の方に 使用している紅茶の銘柄を教えていただいて

 

 

あのお味を思い描きながら 試行錯誤でレシピを考案し

 

 

bonbonniere風にアレンジも加えました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

紅茶の銘柄は

 

”BEAUTIFUL TEA"

 

 

ザクロや柑橘類 青い花びらの香りが

 

 酸味と甘みで調和されて 爽快感のあるお味

 

 

 

この美しい紅茶という名の紅茶で作る

 

美しいアントルメを

 

皆様にも ぜひ ご紹介したくて

 

2月のお菓子にいたしました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ババロアとムースの違いは曖昧ではありますが

 

 

アングレーズソースとゆるくたてた生クリームで

 

もっちりした感じがババロア

 

 

 イタリアンメレンゲを加えて 

 

ババロアより軽めのふんわりした感じがムースというくくりですが

 

 

素材に応じて呼び名も変わるようです

 

 

 

もっちりとした滑らかさが 紅茶を引き立てるババロアに

 

 

パート・サブレ(サブレ生地)とビスキュイ・ダマンドを組み合わせ

 

             

 

花びらのようなベリー類は

 

苺とフランボワーズとブルーベリー

 

 

 

 

苺風味のチュイルを焼いて側面に飾ります

 

 

 

ワンポイントの紅茶のマカロンは こちらでご用意いたします

 

 

 

 

 

 

 

 

14cmホール (高さ4.5cm)

 

冷蔵 2〜3日位  冷凍 2週間位   所要時間 1時間50分位

 

レッスン料 チケット1枚または¥4500 + 材料費¥4700

 

 

*マリアージュ・フレールの”ビューティフルティ”は 期間限定のお茶だそうで

在庫がなくなると入荷が難しいので 3月以降でリクエストされる場合は

アール・グレイで代用させていただきます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*2月のレッスンスケジュール*

 

2(午前・午後)・4(午前・午後)6(午前・午後)

 

9(午前・午後)10(午前)11(午前)14(午前・午後)

 

16(午前・午後)17(午前・午後)・18(午前・午後)

 

20(午前・午後)21(午前・午後)23(午後)24(午前)

 

27(午前)・28(午前・午後)

 

午前は10時半〜 午後は14時〜(または14時〜18時半でご希望の時間にスタート可能)

 

 

*スケジュールは変更になることがありますので

時々チェックして下さいね

 

*毎年恒例 2月と3月のマカロンレッスンも同時開催いたします

3月のスケジュールはまだ決まっておりませんが

2月は 上記スケジュールでお申し込み下さいませ

2レッスンも可能です

 

マカロンレッスンの今年のフレーバーや材料費等の詳細は

後ほどご案内いたしますのでしばらくお待ち下さいませ

 

 

 

*いつも こちらのお菓子教室ご案内blogをご覧いただきありあがとうございます

日々のことなどを綴っておりますblogBONBON-MARCHE"にも

お時間のある時にぜひ遊びにいらして下さいませ

 

 

・・・・・

 

お菓子の教室のご案内
bonbonniere
 
場所:JR池袋駅北口 徒歩10分 駐車場有り
 
     自宅住所は mail  にてお知らせいたします
 
レッスン日: 毎月末に翌月のご案内をしております
 
           (午前10:30/午後14:00/夕方16時以降/時間外も可)
 
        または ご希望日時をご連絡いただき
 
         スケジュールと調整してご予約できます

 
レッスン内容:毎月 季節のお菓子をレッスンしております
 
       または 基本のお菓子や記念日のお菓子など
 
         単発でのリクエストレッスンもお受けしています
 
   1〜2名のプライベートレッスンで
 
    各自で作業したお菓子(1ホール)を
 
お持ち帰りいただけます
 
       3名以上のグループレッスンも可能です

 
レッスン料:基本レッスン¥4500+材料費¥2500〜
 
          レッスンチケット(4回分/1年間有効)¥16000を
 
ご利用いただけます
 
          リクエストレッスンは リクエスト料¥1000〜が
 
 プラスされます

 
*レッスンチケットは 使用日から1年間有効ですのでご注意下さいね


*バックナンバーでのリクエストレッスンの材料費は
プライベート用にご準備するため 
明記している材料費とは異なりますので
お問い合わせ下さいませ


*ご予約確定後のキャンセルはできるだけご遠慮下さいませ

日時変更はご相談に応じます


もしキャンセルされる場合は レッスンご予約3日前までにご連絡をお願いいたします

キャンセルの場合は 理由を問わずキャンセル料が発生いたしますのでご了承下さいませ
キャンセル料 3日前 材料費の半額

      2日前 材料費全額

          前日  総合計全額    

        当日  総合計全額  

     
*体験レッスン:ガトーショコラのレッスン¥6000 
            (レッスン料+材旅費込・お持ち帰りの箱付き)
 
         ご予約は 上記同様でご連絡下さいませ

 
キッズレッスン・親子レッスン:レッスン内容はレベルにあわせてご提案しています 
                                      キッズレッスン料は おとなレッスンと同料金 
                    親子レッスン料は プラス¥1000

 
小さなお子様(赤ちゃん)をお連れになっての 
レッスンもできますので 遠慮なくお申し出くださいませ
 
持ち物:エプロン・筆記用具・ハンドタオル

 
**初めて レッスンにいらっしゃる方へのお知らせ**
体験レッスン・初めてレッスンにいらっしゃる方は
ご予約日を決定後 レッスン料金(材料費込)を
3日以内に ゆうちょ銀行にお振込いただいておりますので
期日内にお振込がない場合はご予約キャンセルといたします
(期日内がご無理な場合はご相談に応じます)
振込先は mail にてお知らせいたします
初めていらっしゃる方のキャンセルの場合は
お振込いただいたレッスン料が
ご返金できませんことをご了承下さいませ
材料・準備の都合上 できるだけ キャンセルはご遠慮下さい
リクエストレッスンの場合は キャンセル不可とさせていただきます
 
お問い合わせは こちらへ♪
pc add. : bonbonmarche_ruka@yahoo.co.jp

 
お名前・住所・電話番号(携帯)・レッスン希望日時
 
今月のお菓子・リクエストのお菓子・体験レッスンのいずれかを
 
明記してご連絡下さい


 
キッズレッスン・親子レッスンも同様ですが
お子様の年齢をご明記をお願いいたします

 

 

 

 

 

 

| 03:59 | bonbonniere | comments(0) | trackbacks(0) | posted by hitomi |
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