bonbonniere小さなおうちのお菓子教室
・・・時々 お菓子屋さん

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8月のお菓子教室 ”pont-neuf"

 

 

 

 

 

 

 

 

pont-neuf**

 

 

 

フランスの伝統焼き菓子のなかでも

 

 

赤い実のグラサージュがチャーミングなポン=ヌフ

 

 

 

 

パリのセーヌ川のシテ島に架かるポン=ヌフに見立てて

 

 

名付けられたお菓子です

 

 

 

 

 

ポン=ヌフは 新しい橋(pont=橋・neuf=新しい)という意味なのですが

 

 

16世紀から17世紀にかけて建設された

 

 

実は パリに現存する最古の橋なのだそうで

 

 

フランス菓子にまつわる歴史を読み解くと

 

 

小さなお菓子から 時の流れと様々な情景が浮かび上がって

 

 

お味の奥深さも膨らみます

 

 

 

 

そんなポン=ヌフを

 

 

ご紹介したくて 8月のお菓子に決めました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ポン=ヌフには

 

 

基本のパーツがたくさん詰まっています

 

 

 

まず さっくりとしたパート・フィユテ(パイ生地)をベースに

 

 

酸味のあるフルーツのコンポートなどのガルニチュールと

 

 

パータ・シュー(シュー生地)と

 

 

クレームパティシエール(カスタードクリーム)を合わせた生地を詰め

 

 

パート・フィユテを十字にのせて 焼いて

 

 

赤い実のグラーサージュと粉糖でお化粧します

 

 

 

 

 

 

パート・フィユテ(パイ生地)は

 

 

暑い季節には 生地がだれやすいのですが

 

 

ポイントをおさえれば 問題なく作業できるので

 

 

今回のレッスンで 丁寧にご説明いたしますので

 

 

皆さんが大好きなフィユテ生地をマスターしましょう

 

 

 

 

 

 

bonbonniere風のガルニチュールは

 

 

リュバーブとフランボワーズなどの赤い実のコンフィチュール

 

 

グラサージュは

 

 

赤すぐりを使用して 酸味を効かせて仕立てました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ポンポネット型 6cm 6個(高さ 約5cm)所要時間2時間半

 

賞味期限:常温で3日位 

 

(冷凍保存1ヶ月位可能ですが パイ生地なのでさっくり感がなくなってしまうため

早めに召し上がるのがおすすめです)

 

 

 

レッスン料:チケット1枚または¥4500 + 材料費:¥4000

 

 

毎年 8月は 真夏のレッスンの特典がございまして

 

 

今回は 各自で作ったフィユテ生地をプレゼントいたしますので

 

 

ご自宅でご利用下さいませ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*キッズ・親子レッスン

 

アナナスのムースカップ 5こ  所要時間1時間半

(マカロナードとアナナス(パイナップル)ムース)

7月のキッズ・親子レッスンの方々がリクエストレッスンだったので

7月に引き続きこちらをレッスンいたします

 

レッスン料:チケット1枚または¥4500+材料費¥3500

 

親子レッスンは+¥1000

 

 

*お料理レッスン

24日10:30〜

 

スズキのポワレ オニオンソース 夏野菜添え

 

冷たい野菜のスープ ルイユとサルサ添え

 

塩キャラメルのアイスクリーム ショコラのヌガティーヌ

 

 

残席1〜2名

 

 

レッスン料:チケット1枚または¥4500+材料費¥4000

 

 

 

 

 

 

 

 

*8月のレッスンスケジュール*

 

2(午後)4(午前・午後)5(午前・午後)・・

 

8(午後)・10(午前)・11(午後)・12(午後)・13(午前・午後)・

 

・16(午前・午後)・30(午前

 

*日程が変更することがありますので時々チェックして下さいね

 

 

*いつも こちらのお菓子教室ご案内blogをご覧いただきありがとうございます

日々のこと・好きなことを綴っているblogBONBON-MARCHE"

よろしければどうぞご覧下さいませ

 

 

 

 

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お菓子の教室のご案内
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| 16:44 | bonbonniere | comments(0) | trackbacks(0) | posted by hitomi |
7月のお菓子教室 ”l'ananas"

 

 

 

7月のお菓子の主役は

 

 

トロピカルなこの子

 

 

 

 

 

 

 

フランス語でananas(アナナス)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

アナナスとココナッツキャメルのムースになりました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ダクワーズによく似たマカロナードを

 

丸いポコポコをたくさん絞って焼いて

 

アナナスの皮に見立てました

 

 

 

 

アナナスの自家製コンポート入りで

 

食感と酸味がいっそう際立つ

 

アナナスのムース

 

 

相性抜群のココナッツキャラメルのムースと2層で

 

お味が心地よいデュエット

 

 

 

 

 

 

 

 

お花のようなアナナスのセッシェ(ドライ)の飾りで

 

夏のお洒落を楽しみましょう

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

サービスカットも可愛いでしょう?

 

 

 

 

 

 

 

 

トヨ型(8x21x6cm) 所要時間2時間

お持ち帰りのデコレーションはアナナスのセッシェ1枚・リボン付き

 

冷蔵 2〜3日 (冷凍 3週間位)

 

レッスン料:チケット1枚または¥4500+材料費¥4000

 

*同じサイズかそれ以上の大きさのトヨ型をお持ちの方は

   箱の代わりになるのでそちらをご持参下さるのもよいかと思います

 

 

 

 

 

 

 

 

ご希望の方にはプチサイズもございますが

 

作業工程が多いので少々難易度が高めです

 

 

 

 

アナナスのフォルムみたいなプチサイズ

 

 

 

 

プチサイズ:直径6cm 高さ8cm(デコレーション付き)5個

 

(冷蔵・冷凍は上記同様)

 

レッスン料:チケット1枚または¥4500+材料費¥4500

 

(所要時間 2時間半位)

 

 

 

 

 

*キッズ・親子レッスン

アナナスのムースカップ5個

(バイナップルムースとマカロナードのカップ入り)

所要時間1時間半位

 

レッスン料:チケット1枚または¥4500+材料費¥3500

親子レッスンは +¥1000

 

 

*7月のスケジュール

 

・8(午前・午後)・9(午後)・11(午後・夜)

 

12(午後)・14(午後)・16(午前・午後)20(午前・午後)・21(午前・午後・)

 

22(午前)・23(午前・午後)25(午後)・26(午前・夜)

 

28(午前・午後)29(午前・午後)

 

途中で変更があるかもしれないので時々チェックして下さいませ

 

 

 

*お料理レッスン(久々のお料理レッスン)

19日 18:30

 

メニュー

冷たい野菜のスープ、ルイユとサルサ添え

鴨のロッシーニ、チェリーと赤ワインソース

塩キャラメルのアイスクリーム、チョコレートのヌガティーヌ添え

 

レッスン料:チケット1枚または¥4500+材料費¥4000

 

ご予約受付を終了いたしました

 

お料理レッスンは皆さんでお作りいただいたお料理を

テーブルセッティングしてお召し上がりいただきます

 

*お昼のお料理レッスンご希望のお問い合わせもいただいておりますので

8月に開催したいと思います

 

ご希望の方は日程を調整いたしますのでご希望日時をご連絡下さいませ

 

 

 

 

*いつもお菓子教室ご案内ブログをご覧いただいてありがとうございます

こちらとは別のblog "BONBON-MARCHE"にて

日々のレッスンや好きな事を綴っておりますのでどうぞそちらにも遊びにいらして下さいませ

 

 

 

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| 03:18 | bonbonniere | comments(0) | trackbacks(0) | posted by hitomi |
6月のお菓子教室 ”tarte aux griotte et pistache"








tarte aux griotte et pistache**









赤い実の中で


一番に好きなのがさくらんぼ





そして


お菓子にするなら


フランス産のグリオット




鮮やかな赤い小粒な愛らしいフォルムながら


酸味と香りが強く


ある意味 お菓子のスパイス





キルシュもまた


さくらんぼから作られたブランデーなので



キルシュ漬けグリオットは


最強のお菓子のエッセンスなのです



そのグリオットには


相性のよいピスタチオ





どう考えても


美味しいペア




6月は 美味しいペアで


グリオットとピスタチオのタルトにしました














タルトに詰めるガルニチュールは


パート・ダマンド•クリュ(ローマジパン)に


ピスタチオペーストを加えたクレームダマンド・エ・ピスターシュと


キルシュ漬けのグリオットのコンポート




ガルニチュールがどっしりしているので


タルト生地は


パータ・フォンセという


甘みのないパイ生地に近い軽い生地でバランスをとって



さらにピスタチオプードル入りのシュトロイゼルをちらして焼き上げます



シュトロイゼルのざくざくした食感もアクセントになっていて


リッチな焼き菓子です














焼きっぱなしの素朴なタルトですが


ショコラサブレのワンポイントをつけると


特別な日のお菓子にもおすすめです










デコレーションの練習にもなるので

ショコラサブレに

アイシングの文字入れもレッスンいたします












お召し上がりの際に


グリオットのソースを添えると


酸味がましてお味がキュンと締まります




グリオットソースも作りますので


お楽しみに*











14cm丸型ホール
賞味期限 冷蔵5日位(冷凍保存可)

レッスン料:チケット1枚または¥4500 + 材料費¥4000











15cmスクエア型ホール
賞味期限 冷蔵5日位(冷凍保存可)

レッスン料:チケット1枚または¥4500+材料費¥4500










ポンポネット(プチサイズ 6cm)6個
賞味期限 冷蔵5日位(冷凍保存可)

レッスン料:チケット1枚または¥4500+材料費¥4000











14cm丸型 15cmスクエア型 ポンポネット型

いずれもショコラサブレの文字入れレッスン

グリオットのソース付きです


*ご予約の際 または すでにご予約済みの方は

ご希望のサイズをご連絡下さいませ


サイズのご連絡がない場合は

14cmホールでご準備いたします



*ラッピングをご希望の場合は オプションでご準備いたします




*パート・ダマンド・クリュとピスタチオプードルは


ふだん 使用頻度が少ない材料なので


ご希望の方はグラム売りいたしますのでお声をかけて下さいませ






*キッズ・親子レッスン

アーモンド&ココナッツのチュイル(瓦型のクッキー)

各6〜8枚

レッスン料:チケット1枚または¥4500+材料費¥3000

親子レッスンは+¥1000


お菓子作り初心者の方にもおすすめです




*6月のレッスンスケジュール*

13(午前・午後・夜)・15(午前・午後)・16(午前)17(午前)

18(午後)20(午前・午後)22(・午後・夜)・23(午後)

25(午前・午後)・27(午後)28(午後・夜)

29(午前・午後3時)・30(午前・午後)




・・・・
 
お菓子の教室のご案内
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 プラスされます

 
*レッスンチケットは 使用日から1年間有効ですのでご注意下さいね
*バックナンバーでのリクエストレッスンの材料費は
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明記している材料費とは異なりますので
お問い合わせ下さいませ
*ご予約確定後のキャンセルはできるだけご遠慮下さいませ
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体験レッスン:ガトーショコラのレッスン¥6000
 
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小さなお子様(赤ちゃん)をお連れになっての
 
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持ち物:エプロン・筆記用具・ハンドタオル

 
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5月のお菓子教室 ”cassis chocolat"













cassis chocolat**



そろそろ ショコラのお菓子が作りたくなったのと


そろそろ カシスのお菓子も作りたくなったので


カシスショコラが5月のお菓子になりました






ショコラ色にするか


カシス色にするか


カラーとデザインを迷っていたら




ここ数年 輸入が見込まれないと言われていた


すみれの砂糖漬けをデメルで見つけ


そのすみれの砂糖漬けをワンポイントのデコレーションにしたくて


カシス色がメインになる仕立てにしました














カシスの収穫時は6月〜8月なので


旬の時期に 皆さんのご自慢のお菓子になるように


今月のレッスンにいかがでしょう













カシスの酸味の効いたムースと


マイルドなショコラクレーム


2つのムースを調和させる引き立て役は


ショコラコポー(削りチョコレート)入りのビスキュイショコラ



食感のあるショコラ生地が


とてもリッチなお味です








14cmホール デコレーションした高さ8cm
賞味期限 冷蔵4日位
冷凍保存可(1ヶ月位)

レッスン料:チケット1枚 または ¥4500 + 材料費 ¥4000











8x20.5cm 長方形 高さ5cm

賞味期限 冷蔵4日位
冷凍保存可(1ヶ月位)

レッスン料:チケット1枚 または¥4500 + 材料費¥3500


スタイリッシュな長方形は

スマートにカットするとエレガントです









 冷やし時間の都合上

ご自宅でカットしていただくことになりますので

レッスンで カットや

デコレーションのポイントを

ご説明いたします








長方形タイプのホールは

シンプルなプレーンな状態なので

カットしたサイズのお写真と同じデコレーションをご希望の方には

デコレーション用のカシスクリーム・カシス・プレート・チョコレートのお持ち帰りセットを

販売いたしますのでご予約の際に お申し込み下さいませ


6人分にカットできるので 6個分 ¥1000



*キッズ・親子レッスン

プチショコラロール 

直径6cm 長さ8cm位のプチロール4本をラッピングいたします


レッスン料:チケット1枚または¥4500 + 材料費¥3000

親子レッスンは +¥1000


カシスショコラと同じビスキュイショコラ(削りチョコレート入りの生地)と

クレームシャンティー(ホイップクリーム)のロールケーキ

お菓子作り初心者の方にもおすすめです





5月のレッスンスケジュール*

6(午前)・・12(午後)・13(午前)

14(午後)16(午前)・17(夜)18(午後)・19(午後・夜)

20(午前)・21(午前)23(午前・午後)・

24(午前・午後3時)・25(午後)・・30(午後・夜)・31(午後)



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4月のお菓子教室 ”tarte au citron et earl-grey"








 
tarte au citron et earl-grey**

 
4月のお菓子は
 
シトロンとアールグレイのタルト
 
桜からバトンを渡された春のイメージは
 
レモン色
 
やわらかな陽だまりと
 
いたずらなそよ風と戯れるちょうちょ
 
そんな軽やかなイメージを
 
シトロンとアールグレイのタルトで
 
表現してみました




 


 
サブレ生地にアールグレイのダクワーズを詰めて焼いたベースのタルトと
 
口溶けのよいふんわり軽いシトロンムースで
 
仕立てたアントルメ
 
フランボワーズクリームはタルトとムースをつなげるアクセントです














 


 
ちょっぴりの意外性が
 
いたずらなそよ風のようで
 
新鮮な食感を楽しめます

 
春らしいデコレーションは
 
シトロン風味のチョコレートのマーガレット
 
アールグレイクリームのマカロン
 
シトロンのセッシェ(乾燥)
 
ピスタチオとアーモンドダイス
 
デコレーションのパーツはご準備いたしますので
 
お好みのデコーションをして下さいね




 


 
14cmホール  デコレーション付きの高さ 約10cm 
 
(冷凍保存可 1ヶ月位)
 
レッスン料:レッスンチケット1枚または¥4500 + 材料費¥3800




 


 
プチサイズにも ツートンのプチマカロンでデコレーション
 
アールグレイクリームのプチマカロンも
 
ご準備しておきます
 
プチマカロンをお作りになりたい方は
 
リクエストレッスンいたしますので
 
お問い合わせ下さいませ



キッズ・親子レッスンのウィークエンドシトロンのレッスンとの

2レッスンも可能です



 


 
プチサイズ6cm デコレーション付きの高さ 約8cm 5個
 
レッスン料:レッスンチケット1枚 または¥4500 + 材料費 ¥4300




* ホールかプチサイズをお選びいただいてご予約下さいませ
すでにレッスン日をご予約下さっている方は
サイズのご連絡をお待ちしております
ご連絡のない場合は ホールでご準備させていただきます




 
*キッズ・親子レッスンは
 
レモン風味のウイークエンド(スリム型パウンドケーキ+ミニパウンド)
 
5x7x21cm・3x4x9cm







お菓子作り初心者の方や焼き菓子好きな方にもおすすめです







 
レッスン料:チケット1枚 または ¥4500 + 材料費 ¥3000
 
親子レッスンは +¥1000


常温保存 10日(冷凍保存可 1ヶ月位)




 
*4月より レッスン時間を 拡張いたします
 
たくさんの方に お越しいただけるように
 
午前・午後・夕方レッスンにいたしました
 
夕方レッスンは
 
17時半〰19時半内で ご希望の時間でスタートいたします
 
午前は 10:30スタート
午後は 14:00スタート
夕方は 17時半〰19時半内でスタート




 
*4月のスケジュール*

6(午前・午後3時)・7(午前・午後・夜)・8(午前)・

12(午前)・13(午後)・14(午後・)・
 
16(午前・午後)18(・午後・夜)
 
20(午前・午後15時)・21(午前・夜)
 
26(午前・午後)28(午前・午後・夜)30(午前)




4月のレッスンのご予約は終了いたしました

来月 お会いできるのを楽しみにしております




・・・・
 
お菓子の教室のご案内
bonbonniere
 
場所:JR池袋駅北口 徒歩10分 駐車場有り
 
     自宅住所は mail  にてお知らせいたします
 
レッスン日: 毎月末に翌月のご案内をしております
 
           (午前10:30/午後14:00/夕方17:30/時間外も可)
 
        または ご希望日時をご連絡いただき
 
         スケジュールと調整してご予約できます

 
レッスン内容:毎月 季節のお菓子をレッスンしております
 
       または 基本のお菓子や記念日のお菓子など
 
         単発でのリクエストレッスンもお受けしています
 
   1〜2名のプライベートレッスンで
 
    各自で作業したお菓子(1ホール)を
 
お持ち帰りいただけます
 
       3名以上のグループレッスンも可能です

 
レッスン料:基本レッスン¥4500+材料費¥2500〜
 
          レッスンチケット(4回分/1年間有効)¥16000を
 
ご利用いただけます
 
          リクエストレッスンは リクエスト料¥1000〜が
 
 プラスされます

 
*レッスンチケットは 使用日から1年間有効ですのでご注意下さいね
*バックナンバーでのリクエストレッスンの材料費は
プライベート用にご準備するため 
明記している材料費とは異なりますので
お問い合わせ下さいませ
*ご予約確定後のキャンセルはできるだけご遠慮下さいませ
レッスン日3日前までにご連絡がない場合は
理由を問わずキャンセル料が発生いたしますのでご了承下さいませ

 
体験レッスン:ガトーショコラのレッスン¥6000
 
            (レッスン料+材旅費込・お持ち帰りの箱付き)
 
         ご予約は 上記同様でご連絡下さいませ

 
キッズレッスン・親子レッスン:レッスン内容はレベルにあわせてご提案しています
 
                                      キッズレッスン料は おとなレッスンと同料金
 
                    親子レッスン料は プラス¥1000

 
小さなお子様(赤ちゃん)をお連れになっての
 
レッスンもできますので 遠慮なくお申し出くださいませ

 
持ち物:エプロン・筆記用具・ハンドタオル

 
**初めて レッスンにいらっしゃる方へのお知らせ**
体験レッスン・初めてレッスンにいらっしゃる方は
ご予約日を決定後 レッスン料金(材料費込)を
3日以内に ゆうちょ銀行にお振込いただいておりますので
期日内にお振込がない場合はご予約キャンセルといたします
(期日内がご無理な場合はご相談に応じます)
振込先は mail にてお知らせいたします
初めていらっしゃる方のキャンセルの場合は
お振込いただいたレッスン料が
ご返金できませんことをご了承下さいませ
材料・準備の都合上 できるだけ キャンセルはご遠慮下さい
リクエストレッスンの場合は キャンセル不可とさせていただきます
 
お問い合わせは こちらへ♪
pc add. : bonbonmarche_ruka@yahoo.co.jp

 
お名前・住所・電話番号(携帯)・レッスン希望日時
 
今月のお菓子・リクエストのお菓子・体験レッスンのいずれかを
 
明記してご連絡下さい


 
キッズレッスン・親子レッスンも同様ですが
お子様の年齢をご明記をお願いいたします










 
| 22:25 | bonbonniere | comments(2) | trackbacks(0) | posted by hitomi |
3月のお菓子教室 paris-brest de mars


 
paris-brest de mars**
 
3月のパリブレスト
 
パリブレストと言えば
 
7月に開催される自転車レースのツールドフランスにちなんで作られた
 
プラリネクリームをたっぷり詰めた車輪型のシューのお菓子
 
フォルムが可愛いので
 
今回 春色のパリブレストにアレンジしてみました




 


 
今年もやっぱり 苺祭り
 
苺の季節に 苺のお菓子を作らなくちゃ!





 


 
基本のシュー生地をマスターできたら
 
シュークリーム
 
エクレア
 
ルリジューズ
 
サントノレ
 
様々なシューのお菓子に応用できます
 
シューのお菓子は どれも可愛いですね





 


 
あふれんばかりの春色の
 
”3月のパリブレスト” は
 
クレームシャンティーと
 
フランボワーズ風味のクレームシャンティーの
 
ストライプのクリームの中には
 
クレームパティシエールと苺が隠れています
 
上段のシュー生地には
 
苺チョコレートのパータグラッセに
 
ピンクのアーモンドダイスをちらして
 
食感にアクセントをつけました
 
ピンクのアーモンドダイスの作り方も
 
お楽しみに✳︎





 

 
⒈ホール 約14cm
 
レッスン料:チケット1枚または¥4500 + 材料費¥3500
 
賞味期限は 冷蔵保存 2〜3日
 
苺を入れなければ 冷凍保存可能(1ヶ月位)



 


 
*キッズレッスン・親子レッスン
 
春色のエクレア 
 
クレームパティシエール(カスタードクリーム)を
 
たっぷり詰めて
 
苺風味のフォンダン(砂糖がけ)でデコーレションします





 


 
約12cm 6本
 
レッスン料:チケット1枚または¥4500 + 材料費¥3500
 
親子レッスンは +¥1000
 
お菓子作り・シューのお菓子の初心者の方にもおすすめです



 
*夜レッスン

29日のお料理レッスンは
 
都合により昼間のお菓子レッスンに変更いたしました




 
*3月のスケジュール
 
4(午後)5(午前・)
 
8(午前・午後)・10(午前・午後)・
 
11(午前・午後)・12(午後15時)・15(午後)
 
16(午前・午後)・18(午前・午後)・19(午前・午後)
 
22(午前・午後)23(午前・24(午前・午後15時)・25(午前・午後
 
26(午前・午後)・28(午前)・・31(午前・午後)



 
*引き続き マカロンレッスンも開催中です✳︎
 






 
・・・・・

 
お菓子の教室のご案内
bonbonniere
場所:JR池袋駅北口 徒歩10分 駐車場有り
     自宅住所は mail  にてお知らせいたします
レッスン日: 毎月末に翌月のご案内をしております
           (午前10:30/午後14:00/時間外も可)
        または ご希望日時をご連絡いただき
         スケジュールと調整してご予約できます
レッスン内容:毎月 季節のお菓子をレッスンしております
       または 基本のお菓子や記念日のお菓子など
         単発でのリクエストレッスンもお受けしています
   1〜2名のプライベートレッスンで
    各自で作業したお菓子(1ホール)を
お持ち帰りいただけます
       3名以上のグループレッスンも可能です
レッスン料:基本レッスン¥4500+材料費¥2500〜
          レッスンチケット(4回分/1年間有効)¥16000を
ご利用いただけます
          リクエストレッスンは リクエスト料¥1000〜が
 プラスされます
*レッスンチケットは 使用日から1年間有効ですのでご注意下さいね
*バックナンバーでのリクエストレッスンの材料費は
プライベート用にご準備するため 
明記している材料費とは異なりますので
お問い合わせ下さいませ
*ご予約確定後のキャンセルはできるだけご遠慮下さいませ
レッスン日3日前までにご連絡がない場合は
理由を問わずキャンセル料が発生いたしますのでご了承下さいませ

 
体験レッスン:ガトーショコラのレッスン¥6000
            (レッスン料+材旅費込・お持ち帰りの箱付き)
         ご予約は 上記同様でご連絡下さいませ
キッズレッスン・親子レッスン:レッスン内容はレベルにあわせてご提案しています
                                      キッズレッスン料は おとなレッスンと同料金
                    親子レッスン料は プラス¥1000
小さなお子様(赤ちゃん)をお連れになっての
レッスンもできますので 遠慮なくお申し出くださいませ
持ち物:エプロン・筆記用具


 
**初めて レッスンにいらっしゃる方へのお知らせ**
 
体験レッスン・初めてレッスンにいらっしゃる方は
ご予約日を決定後 レッスン料金(材料費込)を
5日以内に ゆうちょ銀行に
お振込いただいておりますので
期日内にお振込がない場合はご予約キャンセルといたします
(期日内がご無理な場合はご相談に応じます)
振込先は mail にてお知らせいたします
初めていらっしゃる方のキャンセルの場合は
お振込いただいたレッスン料が
ご返金できませんことをご了承下さいませ
 材料・準備の都合上
できるだけ キャンセルはご遠慮下さい
リクエストレッスンの場合は
キャンセル不可とさせていただきます
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お名前・住所・電話番号(携帯)・レッスン希望日時
今月のお菓子・リクエストのお菓子・体験レッスンのいずれかを
明記してご連絡下さい
キッズレッスン・親子レッスンも同様ですが
お子様の年齢をご明記をお願いいたします

 
| 02:49 | bonbonniere | comments(0) | trackbacks(0) | posted by hitomi |
2月のお菓子教室 ”FRAISIER"
 










fraisier*





 フランス菓子で 苺のガトー(ケーキ)といえば



フレジエ














アーモンド風味のジェノワーズ生地に



”クレーム・ムースリーヌ”という



クレーム・オ・ブール(バタークリーム)と




バニラ風味のクレーム・パティシエール(カスタードクリーム)を



あわせたクリームで



苺を型いっぱいに並べて サンドします




こくのある生地とクリームは



苺の甘酸っぱさとジューシーさを存分に際立たせてくれて



フランス菓子ならではの



リッチな重みのあるお菓子





苺が並んだ断面の可愛らしさには



心いっぱいにときめきます







表面のデコレーションは



苺と赤すぐりのグラサージュで



赤い色をアクセントにしました















久しぶりに作ったフレジエが



あまりに美味しくて



あらためて 伝統のフランス菓子の奥深さに感激




お菓子作りの好きな皆様には



一度はレッスンしていただきたいお菓子なので



今年から



フレジエを



春のお菓子レッスンの定番にしたいと思います✳︎










フレジエ 約14x14cm正方形 (高さ 約6cm)

15x15cmの型で作りますが 4辺をカットするので
出来上がりサイズは 14cmくらいの正方形になります

高さも 苺の大きさによって 多少異なりますので
ご了承くださいませ

賞味期限は冷蔵で2日くらい
(冷凍保存はおすすめできません)

レッスン料:チケット1枚または¥4500 + 材料費¥4000


















*2月・3月のキッズ・親子レッスン

ダクワーズ(バニラクリーム) 6こ
(くまちゃんダクワーズのおまけ付き)

レッスン料:チケット1枚または¥4500 +材料費¥3000

・マカロンレッスンも可能です



*夜レッスン
2月23日 18:30〜
マカロンレッスン
満席となりました




2月のレッスンスケジュール*

4(午後)8(午後)9(午後)・15(午前

16(午後)・18(午前

22(午後)24(午後)・25(午後


マカロンレッスンも同時開催中です

フレジエとマカロンの2レッスンも可能です



2月のご予約は終了いたしました



PS*

3月のスケジュールを取り急ぎご案内申し上げます

3月も引き続きマカロンレッスンと通常のアントルメのレッスンを
開催いたします


・・・・・


お菓子の教室のご案内


bonbonniere






場所:JR池袋駅北口 徒歩10分 駐車場有り
     自宅住所は mail  にてお知らせいたします

レッスン日: 毎月末に翌月のご案内をしております
           (午前10:30/午後14:00/時間外も可)
        または ご希望日時をご連絡いただき
         スケジュールと調整してご予約できます

レッスン内容:毎月 季節のお菓子をレッスンしております
       または 基本のお菓子や記念日のお菓子など
         単発でのリクエストレッスンもお受けしています
   1〜2名のプライベートレッスンで
    各自で作業したお菓子(1ホール)を
お持ち帰りいただけます
       3名以上のグループレッスンも可能です

レッスン料:基本レッスン¥4500+材料費¥2500〜
          レッスンチケット(4回分/1年間有効)¥16000を
ご利用いただけます
          リクエストレッスンは リクエスト料¥1000〜が
 プラスされます


*レッスンチケットは 使用日から1年間有効ですのでご注意下さいね


*バックナンバーでのリクエストレッスンの材料費は
プライベート用にご準備するため 
明記している材料費とは異なりますので
お問い合わせ下さいませ


*ご予約確定後のキャンセルはできるだけご遠慮下さいませ
レッスン日3日前までにご連絡がない場合は
理由を問わずキャンセル料が発生いたしますのでご了承下さいませ


体験レッスン:ガトーショコラのレッスン¥6000
            (レッスン料+材旅費込・お持ち帰りの箱付き)
         ご予約は 上記同様でご連絡下さいませ

キッズレッスン・親子レッスン:レッスン内容はレベルにあわせてご提案しています
                                      キッズレッスン料は おとなレッスンと同料金
                    親子レッスン料は プラス¥1000
小さなお子様(赤ちゃん)をお連れになっての
レッスンもできますので 遠慮なくお申し出くださいませ
持ち物:エプロン・筆記用具



**初めて レッスンにいらっしゃる方へのお知らせ**

体験レッスン・初めてレッスンにいらっしゃる方は
ご予約日を決定後 レッスン料金(材料費込)を
5日以内に ゆうちょ銀行に
お振込いただいておりますので
期日内にお振込がない場合はご予約キャンセルといたします
(期日内がご無理な場合はご相談に応じます)

振込先は mail にてお知らせいたします
初めていらっしゃる方のキャンセルの場合は
お振込いただいたレッスン料が
ご返金できませんことをご了承下さいませ

 材料・準備の都合上
できるだけ キャンセルはご遠慮下さい

リクエストレッスンの場合は
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お名前・住所・電話番号(携帯)・レッスン希望日時
今月のお菓子・リクエストのお菓子・体験レッスンのいずれかを
明記してご連絡下さい
キッズレッスン・親子レッスンも同様ですが
お子様の年齢をご明記をお願いいたします









| 17:28 | bonbonniere | comments(0) | trackbacks(0) | posted by hitomi |
”lecon de macarons ”  2月・3月のお菓子教室。
 











macarons**







マカロンの季節がやってきました




bonbonniereでは



雪がちらつき



寒さが芯まで届くようなこの時期を



マカロンの季節と呼ぶのが



すっかり定着してきました

















マカロンを焼くのに



最適なコンデイションが 



乾燥したこの時期なので




2月と3月は マカロンレッスン








お菓子のアイドル 



マカロンをマスターして



みなさんもアイドルになって下さいね



















2016年のマカロンは




バージョンアップした定番のフレーバーと




国産の食材を使った和のフレーバーとで




12色の12フレーバーができました





左から


キャラメルカフェ: コーヒー風味の生地と塩キャラメルのクリーム


伊予柑: 柑橘系の酸味がほどよい伊予柑のコンフィチュール


ショコラ: ココア風味の生地とカカオバリーのガナッシュクリーム


ラベンダーポム: ラベンダー風味の生地と紅玉のコンフィチュール


グロセイユ: グロセイユ(赤すぐり)のジュレにクレームドブールを加えたクリーム


桜:淡い桜色のマーブルの生地と 桜の塩漬け入りクリーム


バニラ:バニラ入りのクレームドブール


アールグレイ: 紅茶風味の生地とアールグレイのクレームドブール


檸檬:爽やかな檸檬のクリーム


柚:香りが広がる柚のコンフィチュール


ピスタチオ:ピスタチオ入りの生地とリッチなピスタチオクリーム


抹茶: 抹茶が濃い 深みのあるクリーム
















マカロンレッスンは


お好みのフレーバーを1種類 お選び下さい


4cm位のマカロンが 12個位 作れます


 

1レッスンにつき オプションで 


フレーバー2〜3種類まで追加できます




4種類〜6種類の場合は2レッスン


7種類〜9種類の場合は3レッスン


10種類〜12種類の場合は4レッスン扱いとなります










レッスンチケット1枚または¥4500 + 材料費(1種類のフレーバー)
  

2種類または 3種類をご希望の方は 各フレーバー代が追加されます




レッスンチケット2枚または¥9000 + 材料費(4〜6種類の各フレーバー代)







*フレーバーのプライス*


   バニラ  ¥3500

    檸檬   ¥3700 

         柚   ¥3700(2月限定)

    桜   ¥3700

  伊予柑   ¥3700

 ショコラ   ¥3700

 アールグレイ   ¥3700 

 カフェキャラメル  ¥3700  

ラベンダーポム   ¥3700

 グロセイユ   ¥3900

 ピスタチオ   ¥3900





*キッズ・親子レッスン
マカロンレッスン

チケット1枚 または¥4500(親子レッスン¥5500)

 + 材料費(1〜3種類のフレーバー)




*ラッピングをしてお持ち帰りをご希望の方は

ご相談下さいませ










2月のレッスンスケジュール*


1(午前)・・4(午前・午後)・

8(・午後)・9(午前・午後)・10(午後)・12(午後)・

13(午前・午後)・15(午前)16(午後)・17(・午後)・

18(午前・)19(午前・午後)・20(午前・午後)

22(午前・午後)・24(午後)25(午前・午後)・

26(午後27(午前・午後


2月のレッスンご予約は終了いたしました







・・・・

お菓子教室のご案内


bonbonniere






場所:JR池袋駅北口 徒歩10分 駐車場有り
     自宅住所は mail  にてお知らせいたします

レッスン日: 毎月末に翌月のご案内をしております
           (午前10:30/午後14:00/時間外も可)
        または ご希望日時をご連絡いただき
         スケジュールと調整してご予約できます

レッスン内容:毎月 季節のお菓子をレッスンしております
       または 基本のお菓子や記念日のお菓子など
         単発でのリクエストレッスンもお受けしています
   1〜2名のプライベートレッスンで
    各自で作業したお菓子(1ホール)を
お持ち帰りいただけます
       3名以上のグループレッスンも可能です

レッスン料:基本レッスン¥4500+材料費¥2500〜
          レッスンチケット(4回分/1年間有効)¥16000を
ご利用いただけます
          リクエストレッスンは リクエスト料¥1000〜が
 プラスされます


*レッスンチケットは 使用日から1年間有効ですのでご注意下さいね


*バックナンバーでのリクエストレッスンの材料費は
プライベート用にご準備するため 
明記している材料費とは異なりますので
お問い合わせ下さいませ


*ご予約確定後のキャンセルはできるだけご遠慮下さいませ
レッスン日3日前までにご連絡がない場合は
理由を問わずキャンセル料が発生いたしますのでご了承下さいませ


体験レッスン:ガトーショコラのレッスン¥6000
            (レッスン料+材旅費込・お持ち帰りの箱付き)
         ご予約は 上記同様でご連絡下さいませ

キッズレッスン・親子レッスン:レッスン内容はレベルにあわせてご提案しています
                                      キッズレッスン料は おとなレッスンと同料金
                    親子レッスン料は プラス¥1000
小さなお子様(赤ちゃん)をお連れになっての
レッスンもできますので 遠慮なくお申し出くださいませ
持ち物:エプロン・筆記用具



**初めて レッスンにいらっしゃる方へのお知らせ**

体験レッスン・初めてレッスンにいらっしゃる方は
ご予約日を決定後 レッスン料金(材料費込)を
5日以内に ゆうちょ銀行に
お振込いただいておりますので
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(期日内がご無理な場合はご相談に応じます)

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初めていらっしゃる方のキャンセルの場合は
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 材料・準備の都合上
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bonne année! 2016
 





あけましておめでとうございます




2016年も


笑顔のこぼれるようなお菓子を


皆様にお届けしたいと思います









今年初のお菓子は


 申年にちなんで


お猿さんの大好きなバナナのタルトでお菓子初め










tarte banane*








お正月明けなので



お手軽に作れて



あっさり 甘さの優しいバナナタルト






お年賀や 新年会の手土産にしたり



オールラウンドな



おすすめの焼き菓子です

















ベーシックなタイプのタルトの


ポイントをおさえて


 基本をマスターしましょう




小さな手間とこだわりで


美味しいタルトに仕上がります









お正月なので



お年玉として



ポップなタルトレット(プティタルト)のレッスン付きです









bonbon chocolat-banane*

ボンボンショコラバナーヌ



ナッツのガナッシュとバナナのタルトレットを


ウッドフォークのスティックで ケーキポップにアレンジしました











2月のバレンタインのプレゼントにも


いかがでしょう✳︎










ラッピングも付いています










タルトバナーヌ (14cmホール)
ボンボンショコラバナーヌ (5cm 4こ)ラッピング付き

*どちらも冷凍保存可(1ヶ月位)


*お持ち帰りの箱・手提げはご持参下さいませ
         ご用意できない方は こちらで 箱・手提げがご購入できます

レッスン料:チケット1枚 または ¥4500 +材料費 ¥3500








*キッズ・親子レッスン

タルトバナーヌ & ボンボンショコラバナーヌ

レッスン料:チケット1枚 または ¥4500 + 材料費 ¥3500

親子レッスンは +¥1000




*夜レッスン

タルトバナーヌ & ボンボンショコラバナーヌ

28日18;30〜





1月のレッスンスケジュール*

6(午前・午後)・7(午前・午後)・9(午前・午後

・12(午前・午後)・13(午前・午後)・15(午前・)

・20(午前・午後)・23(午前・午後)

25(午前・午後)・26(午後)・27(午後)

29(午前・午後)・30(午前・午後)






お菓子の教室のご案内


bonbonniere






場所:JR池袋駅北口 徒歩10分 駐車場有り
     自宅住所は mail  にてお知らせいたします

レッスン日: 毎月末に翌月のご案内をしております
           (午前10:30/午後14:00/時間外も可)
        または ご希望日時をご連絡いただき
         スケジュールと調整してご予約できます

レッスン内容:毎月 季節のお菓子をレッスンしております
       または 基本のお菓子や記念日のお菓子など
         単発でのリクエストレッスンもお受けしています
   1〜2名のプライベートレッスンで
    各自で作業したお菓子(1ホール)を
お持ち帰りいただけます
       3名以上のグループレッスンも可能です

レッスン料:基本レッスン¥4500+材料費¥2500〜
          レッスンチケット(4回分/1年間有効)¥16000を
ご利用いただけます
          リクエストレッスンは リクエスト料¥1000〜が
 プラスされます


*レッスンチケットは 使用日から1年間有効ですのでご注意下さいね


*バックナンバーでのリクエストレッスンの材料費は
プライベート用にご準備するため 
明記している材料費とは異なりますので
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レッスン日3日前までにご連絡がない場合は
理由を問わずキャンセル料が発生いたしますのでご了承下さいませ


体験レッスン:ガトーショコラのレッスン¥6000
            (レッスン料+材旅費込・お持ち帰りの箱付き)
         ご予約は 上記同様でご連絡下さいませ

キッズレッスン・親子レッスン:レッスン内容はレベルにあわせてご提案しています
                                      キッズレッスン料は おとなレッスンと同料金
                    親子レッスン料は プラス¥1000
小さなお子様(赤ちゃん)をお連れになっての
レッスンもできますので 遠慮なくお申し出くださいませ
持ち物:エプロン・筆記用具



**初めて レッスンにいらっしゃる方へのお知らせ**

体験レッスン・初めてレッスンにいらっしゃる方は
ご予約日を決定後 レッスン料金(材料費込)を
5日以内に ゆうちょ銀行に
お振込いただいておりますので
期日内にお振込がない場合はご予約キャンセルといたします
(期日内がご無理な場合はご相談に応じます)

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初めていらっしゃる方のキャンセルの場合は
お振込いただいたレッスン料が
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 材料・準備の都合上
できるだけ キャンセルはご遠慮下さい

リクエストレッスンの場合は
キャンセル不可とさせていただきます


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| 14:40 | bonbonniere | comments(0) | trackbacks(0) | posted by hitomi |
12月のお菓子教室 ”lecon de noel"
 







クリスマスまで


ひと月をきりました





毎年


クリスマスを迎えると


幕が降りるようで寂しくなって



次の1年が待ち遠しくなるのですが





駆け抜けるように1年が過ぎて


今年も 大好きなクリスマス支度が


始まりました








いくつになっても


心時めく クリスマス支度






皆さんにも 時めきのひとときを


おすそ分けできたら・・・と思います










2015年bonbonniereのノエル・ド・レソン(クリスマスレッスン)は


 3タイプのお菓子です







お気に入りのノエルガトーが見つかりますように・・・









sainte nuit de noel**


クリスマスの聖なる夜

(ショコラのビュッシュドノエル)





スクエア型でスタイリッシュな


ブッシュドノエルに仕立てました

















メインデコレーションは

クロスの

ショコラブランクッキー


bonbonniereオリジナルです





ホワイト柊と赤い実の飾りも

手作りしたので

ひとつひとつ違いますので

お楽しみに✳︎




聖なる夜に静かに瞬く星をイメージして


星型のアニスを飾りました














マイルドな甘さにブレンドしたショコラムースと相性のよい



ピスタチオのジョコンド生地

ピスタチオのムース

フランボワーズジュレで


クリスマスカラーに彩られたガルニチュール



土台は


ショコラのサッシェ生地

(パートダマンドのしっとりしたこくのある生地)と

フォンドショコラ(サクサクのフィユティーヌとプラリネショコラ)で

食感も楽しめます









トナカイさんのチョコレートプレートと




つやつや ショコラのグラサージュで



パティスリーのように仕上げます














それぞれのパーツの深い味わいがひとつになると


相乗効果で


とびきりのスマイルなれるクリスマスススイーツ












8cmx21cmx 高さ5cm(ムースのサイズ・飾りはサイズに入っていません)


レッスン料:チケット1枚または ¥4500 + 材料費 ¥5800

(クリスマスの飾り・箱付き)


所要時間 2時間半〜3時間

冷凍保存可 3週間位













le cadeau de noel**

クリスマスの贈り物

(赤い実のアントルメ)





今年は 赤くて可愛いクリスマスケーキが閃いて


赤い実づくし




アーモンド風味にジョコンド生地と


グロセイユ(赤すぐり)のジュレでストライプに組み立てて


側面の生地にします














底と中間に生地を使って



フランボワーズのムースと白ワインのムースの2層仕立て





フランボワーズの優しい酸味と


白ワインの味わいのある酸味で


上品な口当たり





グロセイユの鮮やかな赤色が美しいグラサージュで


クリスマスのテーブルが華やかに✳︎













こちらも 手作りの柊の飾りと


赤い実を散りばめた


キュートなアントルメです










14cm 高さ5cm(ムースのサイズ・飾りはサイズに入っていません)

クリスマスの飾り・箱付き


*お皿にに飾ってあるタイムや赤い実は
ご自宅でデコレーションする時のご参考用です

*飾りのピンクプレートは先着10名様とさせていただきます
11月28日にて10名様のご予約が決まりましたので
それ以降のご予約の方は白いプレートになりますが
ご了承下さいませ



レッスン料:チケット1枚 または¥4500 + 材料費 ¥5500


所要時間 2時間

冷凍保存可 3週間位










couromme de noel**

クリスマスリース


(苺のショートケーキ)




ふんわりあっさりしたジェノワーズ生地に


たっぷりのコアントロー風味シロップを浸み込ませて


なめらかなクレームシャンティー(生クリーム)


そして フレッシュな苺





王道のショートケーキに


ご好評いただいている クルクル絞りで


エレガントなクリスマスリースに仕立てました



キッズ・親子レッスン または初心者さん向きの


作りやすいケーキです







シャンティーの豊かな表情を活かして

デコレーションはシンプルに・・・










15cm 高さ7cm(出来上がりサイズ・飾りはサイズに入っていません)


レッスン料:チケット1枚 または ¥4500 + 材料費 ¥4500 

クリスマスの飾り・箱付き


所要時間 1時間〜1時間半


ジェノワーズ生地で苺をサンドしているので

冷凍して解凍すると苺が水っぽくなるため冷凍に不向き







12月のレッスンスケジュール*

5(15時半)・)・10(午後)

14(午後)・15(午前・午後15時)・24(16時半)

・25(16時半)


*夜レッスン 8日 18:30〜
赤い実のアントルメ
満席になりました


*平日18時以降でレッスンご希望の方は
ご相談に応じますのでお問い合わせ下さいませ



*12月のクリスマスレッスンのお申し込みは
3タイプのいずれかをお選び下さい
お時間のある方は 2・3種類のレッスンも可能です

1 ショコラのビッシュ
2 赤い実のアントルメ
  3 リースのショートケーキ


初めてレッスンにいらっしゃる方は
お名前・ご住所・携帯番号(自宅電話可)・ご希望日時をご明記の上
クリスマスレッスン (1・2・3)いずれかの種類をお選びいただいて
こちらにお申し込み下さいませ

↓↓
bonbonmarche_ruka@yahoo.co.jp

お申し込みをいただきましたら
レッスン料の振込先をお知らせいたしますので
3日以内にご入金をお願いいたします



*12月はクリスマスレッスンのためリクエストレッスンは
お受けできませんのでご了承下さい


*クリスマスレッスンは 特別な材料・飾りをご準備させていただくので
ご予約確定後のキャンセルはご遠慮下さいませ




・・・・・



お菓子の教室のご案内


bonbonniere




場所:JR池袋駅北口 徒歩10分 駐車場有り
     自宅住所は mail  にてお知らせいたします

レッスン日: 毎月末に翌月のご案内をしております
           (午前10:30/午後14:00/時間外も可)
        または ご希望日時をご連絡いただき
         スケジュールと調整してご予約できます

レッスン内容:毎月 季節のお菓子をレッスンしております
       または 基本のお菓子や記念日のお菓子など
         単発でのリクエストレッスンもお受けしています
   1〜2名のプライベートレッスンで
    各自で作業したお菓子(1ホール)を
お持ち帰りいただけます
       3名以上のグループレッスンも可能です

レッスン料:基本レッスン¥4500+材料費¥2500〜
          レッスンチケット(4回分/1年間有効)¥16000を
ご利用いただけます
          リクエストレッスンは リクエスト料¥1000〜が
 プラスされます


*レッスンチケットは 使用日から1年間有効ですのでご注意下さいね


*バックナンバーでのリクエストレッスンの材料費は
プライベート用にご準備するため 
明記している材料費とは異なりますので
お問い合わせ下さいませ


*ご予約確定後のキャンセルはできるだけご遠慮下さいませ
レッスン日3日前までにご連絡がない場合は
理由を問わずキャンセル料が発生いたしますのでご了承下さいませ


体験レッスン:ガトーショコラのレッスン¥6000
            (レッスン料+材旅費込・お持ち帰りの箱付き)
         ご予約は 上記同様でご連絡下さいませ

キッズレッスン・親子レッスン:レッスン内容はレベルにあわせてご提案しています
                                      キッズレッスン料は おとなレッスンと同料金
                    親子レッスン料は プラス¥1000
小さなお子様(赤ちゃん)をお連れになっての
レッスンもできますので 遠慮なくお申し出くださいませ
持ち物:エプロン・筆記用具



**初めて レッスンにいらっしゃる方へのお知らせ**

体験レッスン・初めてレッスンにいらっしゃる方は
ご予約日を決定後 レッスン料金(材料費込)を
5日以内に ゆうちょ銀行に
お振込いただいておりますので
期日内にお振込がない場合はご予約キャンセルといたします
(期日内がご無理な場合はご相談に応じます)

振込先は mail にてお知らせいたします
初めていらっしゃる方のキャンセルの場合は
お振込いただいたレッスン料が
ご返金できませんことをご了承下さいませ

 材料・準備の都合上
できるだけ キャンセルはご遠慮下さい

リクエストレッスンの場合は
キャンセル不可とさせていただきます


お問い合わせは こちらへ♪
pc add. : bonbonmarche_ruka@yahoo.co.jp

お名前・住所・電話番号(携帯)・レッスン希望日時
今月のお菓子・リクエストのお菓子・体験レッスンのいずれかを
明記してご連絡下さい
キッズレッスン・親子レッスンも同様ですが
お子様の年齢をご明記をお願いいたします












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