bonbonniere小さなおうちのお菓子教室
・・・時々 お菓子屋さん

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bonne année! 2017 "galette des rois"

 

 

 

 

 

galette des rois**

 

 

ガレット・デ・ロワ

 

 

 

 

まずは ガレット・デ・ロワのお話から・・・

 

 

ガレット・デ・ロワは ピティヴィエとも呼ばれています

 

 

 

1月6日の公現祭に作られる フランスのロワレ県の都市、ピティヴィエの伝統菓子で

 

 

公現祭は イエス・キリストの誕生した後

 

 

東方の三賢者が贈り物を捧げに来訪したお祝いの記念日です

 

 

 

 

新訳聖書では ”roi"(ロワ)を賢者と訳していますが

 

ガレット・デ・ロワの"roi"(ロワ)は王様という意味で

 

 

 

公現祭は祝日ではないので

 

新年の最初の日曜日に 家族や友人が集まって

 

 

パイ生地にアーモンドクリームを詰めて 

 

"feve"(フェーブ)という陶器の飾りを入れて焼いたガレット・デ・ロワを食べ

 

フェーブが当たった人が その日の 王様になり

 

皆から 祝福され 王冠が手渡されて

 

その年1年間幸運に恵まれると伝わり

 

フランスの新年のお菓子として習慣づいたそうです

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*”feve"( フェーブ)は そら豆という意味で

 

昔はそら豆をくじ引きに使ったりしていたのが

 

それに変わって キリストにまつわる陶器のお人形が使われるようになり

 

現在は 様々な形のフェーブが作られています

 

 

 

 

 

 

 

 

11種類の可愛いフェーブをご準備いたしました

 

 

レッスンの時に くじ引きで

 

お選びいただくので お楽しみに✳︎

 

 

*王冠とフェーブは 販売もしておりますので レッスンの際に ご購入いただくか

お問い合わせ下さいませ

 

王冠 1つ ¥140

エッフェル搭 1つ ¥320

マカロンのお菓子シリーズ 1つ ¥380

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

14cmホール (高さ5cm位) 所要時間 2時間位

 

賞味期限 冷蔵 3〜4日

 

レッスン料:チケット1枚または ¥4500 + 材料費 ¥4000

 

新年のレッスン特典:王冠とフェーブと タルト・カンパーニュ3個をプレゼントいたします

 

 

 

 

 

 

 

 

 

それから

 

日本の暦で 2017年の干支の酉年にちなんで

 

 

幸福の青い鳥を 皆様にお届けします

 

 

 

 

 

 

tarte campagne**

 

タルト・カンパーニュ

 

 

こちらは

 

ガレット・デ・ロワの2番生地を使って

 

刻んだリンゴとカソナード(ブラウンシュガー)だけの

 

田舎風の素朴なタルト

 

 

 

松の実を卵に メレンゲの青い鳥で

 

鳥の巣に仕立ててみました

 

 

 

 

 

 

 

ガレット・デ・ロワの焼き時間を待つ間に

 

残り生地で 3個 お作りいただいてお持ち帰りいただけます

 

 

新年のお年玉レッスンです

 

 

 

 

 

 

 

 

*今回のレッスンでは フィユテ生地は 

 

こちらでご準備したもので作業していただきますので

 

フィユテ生地(パイ生地)のレッスンをご希望の方は

 

オプションとなりまして

 

同日 レッスンできますので ご予約の際にお申し込み下さいませ

 

ガレット・デ・ロワの作業と並行してレッスンできるので

 

所要時間は トータルで2時間位でほぼ変わりません

 

 

フィユテ生地レッスンは レッスン料:チケット1枚または¥4500+材料費¥1000

 

フィユテ生地は お持ち帰りでき

 

冷凍保存(3ヶ月位)できます

 

 

*2月以降も パート・ド・フィユテ(パイ生地)のレッスンのリクエストはできますが

その場合は チケット1枚または¥4500+材料費¥2500+リクエスト料¥1000となります

 

 

 

 

*1月のレッスンスケジュール

 

6(午前・午後・夕方&夜)・7(午前・午後)・10(14時半)・

 

12(午前・午後)・13(午前・午後・夕方&夜)・17(午前

 

・19(午後)・20(・午後)・21(午前・午後)

 

24(午前・夕方&夜)・28(午前・午後)・30(午後31(午前・夕方&夜)

 

 

*午前は10;30・午後は14時・夕方&夜は16時半〜19時でご希望の時間

 

*スケジュールは変更する場合がございますので時々チェックして下さいね

 

 

 

 

・・・・・

 

お菓子の教室のご案内
bonbonniere
 
場所:JR池袋駅北口 徒歩10分 駐車場有り
 
     自宅住所は mail  にてお知らせいたします
 
レッスン日: 毎月末に翌月のご案内をしております
 
           (午前10:30/午後14:00/夕方17:30以降/時間外も可)
 
        または ご希望日時をご連絡いただき
 
         スケジュールと調整してご予約できます

 
レッスン内容:毎月 季節のお菓子をレッスンしております
 
       または 基本のお菓子や記念日のお菓子など
 
         単発でのリクエストレッスンもお受けしています
 
   1〜2名のプライベートレッスンで
 
    各自で作業したお菓子(1ホール)を
 
お持ち帰りいただけます
 
       3名以上のグループレッスンも可能です

 
レッスン料:基本レッスン¥4500+材料費¥2500〜
 
          レッスンチケット(4回分/1年間有効)¥16000を
 
ご利用いただけます
 
          リクエストレッスンは リクエスト料¥1000〜が
 
 プラスされます

 
*レッスンチケットは 使用日から1年間有効ですのでご注意下さいね


*バックナンバーでのリクエストレッスンの材料費は
プライベート用にご準備するため 
明記している材料費とは異なりますので
お問い合わせ下さいませ


*ご予約確定後のキャンセルはできるだけご遠慮下さいませ

日時変更はご相談に応じます


もしキャンセルされる場合は レッスンご予約3日前までにご連絡をお願いいたします

キャンセルの場合は 理由を問わずキャンセル料が発生いたしますのでご了承下さいませ
キャンセル料 3日前 材料費の半額

      2日前 材料費全額

          前日  総合計全額    

        当日  総合計全額  

     
*体験レッスン:ガトーショコラのレッスン¥6000 
            (レッスン料+材旅費込・お持ち帰りの箱付き)
 
         ご予約は 上記同様でご連絡下さいませ

 
キッズレッスン・親子レッスン:レッスン内容はレベルにあわせてご提案しています 
                                      キッズレッスン料は おとなレッスンと同料金 
                    親子レッスン料は プラス¥1000

 
小さなお子様(赤ちゃん)をお連れになっての 
レッスンもできますので 遠慮なくお申し出くださいませ
 
持ち物:エプロン・筆記用具・ハンドタオル

 
**初めて レッスンにいらっしゃる方へのお知らせ**
体験レッスン・初めてレッスンにいらっしゃる方は
ご予約日を決定後 レッスン料金(材料費込)を
3日以内に ゆうちょ銀行にお振込いただいておりますので
期日内にお振込がない場合はご予約キャンセルといたします
(期日内がご無理な場合はご相談に応じます)
振込先は mail にてお知らせいたします
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お振込いただいたレッスン料が
ご返金できませんことをご了承下さいませ
材料・準備の都合上 できるだけ キャンセルはご遠慮下さい
リクエストレッスンの場合は キャンセル不可とさせていただきます
 
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お名前・住所・電話番号(携帯)・レッスン希望日時
 
今月のお菓子・リクエストのお菓子・体験レッスンのいずれかを
 
明記してご連絡下さい


 
キッズレッスン・親子レッスンも同様ですが
お子様の年齢をご明記をお願いいたします

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

| 02:35 | bonbonniere | comments(0) | trackbacks(0) | posted by hitomi |
12月 lecon de noel "ailes de l'ange,framboise de l'ange,buche de noel des neige"

 

 

 

天使が舞い降りた

 

今年のクリスマスケーキ

 

 

 

どうぞ

 

優しい時間をお楽しみ下さいませ

 

 

 

 

 

 

]

 

 

framboise de l'ang**

 

天使の木苺

 

 

 

 

 

 

 

フランボワーズのムースの中に

 

マスカルポーネのムースと

 

フランボワーズのシロップをたっぷり染み込ませた

 

ダクワーズ生地が 層になっているので

 

 

フランボワーズの酸味を

 

マイルドな優しいお味に包んでくれます

 

 

天使が摘み取った木苺のように・・・

 

 

 

 

 

 

 

デコレーションは

 

2色のマカロン

 

苺とホワイトチョコレートのくるくるリボン

 

ノエルのプレート

 

ホワイトの柊

 

フレッシュフランボワーズ

 

フランボワーズクリームの縁取り

 

 

側面のストライプは レッスンのお楽しみに・・・・

 

 

 

 

 

 

 

14cmホール デコレーションした高さ10cm 

 

賞味期限 冷蔵2〜3日 冷凍可(1ヶ月位)

 

 

 

レッスン料 チケット1枚または¥4500 + 材料費¥8800

所要時間:2時間半〜3時間(作業工程が多いです)

 

*クリスマスレッスンの特典

・チョコレートのリボンのレッスン付き

・マカロン・プレート等のクリスマスデコレーション付き

:お持ち帰りの箱付き

 

*フレッシュフランボワーズの入荷が不定期なため

苺に代用する場合もございますのでご了承下さいませ

 

*クリスマスレッスン以降に こちらのアントルメをリクエストレッスンされた場合は

ベースのケーキのみで チョコレートリボンのレッスンをご希望の場合は

レッスン料が別になりますので

チョコレートのリボンレッスン付きは今回限りの特典です

 

 

 

 

 

 

 

ailes de l'ange**

 

天使の羽

 

 

 

 

 

 

スノードームに天使の羽がひらり・・・

 

 

苺とビスキュイ生地と生クリーム(ショートケーキ仕立て)を

 

交互に重ねてドーム型にセットして

 

 

 

マカロン

 

クッキーのスノーフレーク

 

ショコラブランの天使の羽

 

ブルーベリー

 

生クリームをたっぷり絞ったデコレーション

 

 

 

 

 

 

14cmドーム型  デコレーションした高さ 12cm位

 

賞味期限 冷蔵1〜2日  冷凍不可

 

レッスン料 チケット1枚または¥4500 + 材料費¥5800

所要時間:2時間位(初心者の方・親子・キッズレッスンにおすすめです)

 

 

*クリスマスデコレーション付き

お持ち帰りの箱付き

 

 

 

 

 

 

buche de noel des neige**

 

雪のブッシュ・ド・ノエル**

 

 

天使が降らせた雪が積もったブッシュドノエル(クリスマスの槇)

 

 

 

 

 

 

 

マスカルポーネのムースの中に

 

カフェムース

 

キャラメルガナッシュ

 

ヘーゼルナッツ風味のジョコンド生地

 

ヘーゼルナッツのフォンドロッシュの

 

それぞれの持つ香ばしい香りとお味と食感が

 

絶妙なバランスのおとななアントルメ

 

 

 

 

 

カットした断面もおとなシックの色合いです

 

 

 

 

 

 

デコレーションは

 

ショコラブラン(ホワイトチョコレート)がけをしたヘーゼルナッツの実とタイム

 

抹茶のマカロン

 

生クリーム

 

Joyeux Noel のチョコレートプレート

 

ドライの薔薇の実とユーカリの実と柊の飾り

 

側面に ちょこんとクッキーツリー

 

 

両端は PATISSERIEのロゴ入りのチョコレートブレートが

 

かちっと引き締めてくれています

 

 

 

 

 

 

 

 

 

21x8cmのトヨ型  デコレーションした高さ 10cm位

 

賞味期限 3〜4日 冷凍可(1ヶ月位)

 

 

レッスン料 チケット1枚または¥4500+ 材料費¥7500

所要時間:2時間半位(通常レッスンより少々作業工程は多めですが各パーツは作りやすいです)

 

*クリスマスデコレーション付き

お持ち帰りの箱付き

 

 

 

**1日に2レッスン、3レッスンも可能ですのでご相談下さいませ

 

 

 

 

 

 

*12月のレッスンスケジュール*

 

7(午前10時半)8(午前10時半)

 

9(午前10時半)14(午前10時半・午後13時半)

 

15(午後13時半)・19(午後13時半・午後16時半以降)・

 

21(13時)25(14時半)

 

 

*午後16時半以降の場合は 18時半までの間で

ご希望のお時間をご連絡下さい

 

*上記以外でご希望日時がございましたらご相談下さい

 

 

 

*クリスマスレッスンのお願い

 

・完全プライベートでなく 他の方とご一緒の場合もございますので

ご了承下さいませ

 

・クリスマスレッスンに限り ご予約確定後のキャンセルは不可となりまして

キャンセル料が発生いたします

ご予約日変更はご相談に応じます

 

 

 

 

 

お菓子の教室のご案内
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 プラスされます

 
*レッスンチケットは 使用日から1年間有効ですのでご注意下さいね


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        当日  総合計全額  

     
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| 04:07 | bonbonniere | comments(0) | trackbacks(0) | posted by hitomi |
11月のお菓子教室 ”le gateau en damier"

 

 

 

 

 

 

 

 

 

le joli chapeau(ル・ジョリ・シャポー)

 

お洒落な帽子?

 

 

 

 ・・・ の ようですが

 

 

 

 

 

 

こちらは

 

le gateau en damier(ル・ガトー・ダミエ)

 

ダミエのガトー

 

 

11月のお菓子です

 

 

 

 

 

bonbonniereの秋のモードは

 

 

シンプルなフォルムとシックなデザイン

 

 

 

 

 

 

 

 

 

シンブルに見せかけて

 

 

実は ダミエ(市松模様)のケーキ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

アーモンドペーストがベースのパート・ダマンド・クリュ(ローマジパン)を

 

 

たっぷり使用している2種類のケーキ(ショコラとオレンジビール入りのオランジュ)は

 

 

ガナッシュをつなぎにして組み立てて

 

 

ショコラのパータグラッセで仕上げます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

マットな仕上がりに味があります

 

 

 

 

 

しっとりして 深みとこくのある焼き菓子タイプなので

 

 

お日持ちが長く

 

 

日に日にしっとり感が増してきます

 

 

 

 

 

 

 

 

高さ(約7cm)があるので

 

13cmホール

 

 

濃厚なので 1カットでボリュームがあります

 

 

 

 

 

 

 

1ホール(13cm) 高さ約7cm

 

常温 1週間位

 

冷蔵・冷凍保存 可能(2ヶ月位)

 

 

文字入れ リボン付き

 

 

 

レッスン料:チケット1枚または ¥4500 + 材料費¥4000

 

 

 

*11月のスケジュール

 

11月16日〜20日に吉祥寺のギャラリー”イロ”にて

手仕事作家の作品展に参加させていただくため

準備期間も含め レッスン日が少なくて申し訳ございません

現在 残りわずかとなりましたが

ご都合がよろしければ ぜひ お越し下さいませ

 

22(午後4時半〜)24(午後4時半〜)・25(午後4時半〜)

 

26(午前10時半〜)・28(午前10時半〜)

 

午後4時半〜の場合は スタート時間は 午後4時半〜7時でご希望の時間に

スタートできます

 

 

 

*11月のイベントのご案内

 

吉祥寺をお散歩がてら お立ち寄り下さいね

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*いつも こちらのお菓子教室ご案内blogをご覧いただきありがとうございます

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   1〜2名のプライベートレッスンで
 
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レッスン料:基本レッスン¥4500+材料費¥2500〜
 
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 プラスされます

 
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キャンセル料 3日前 材料費の半額

      2日前 材料費全額

          前日  総合計全額    

        当日  総合計全額  

     
*体験レッスン:ガトーショコラのレッスン¥6000 
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キッズレッスン・親子レッスン:レッスン内容はレベルにあわせてご提案しています 
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| 15:49 | bonbonniere | comments(0) | trackbacks(0) | posted by hitomi |
10月のお菓子教室 ”mille feuille aux marron・mont-blanc"

 

 

 

 

 

 

 

 

mille-feuile aux marron"**

 

マロンのミルフィーユ

 

 

 

 

 

 

 

 

夏の終わりから秋に変わる余韻を

 

 

長雨にかき消されて

 

 

実りの秋が まだ どこかで足踏みしているようで

 

 

待ち遠しいのですが

 

 

 

 

秋の恒例 ”栗のお菓子”レッスンを今年も 開催いたします

 

 

 

 

 

 

 

 

今年の10月の栗のお菓子レッスンは

 

 

マロンのミルフィーユと

 

bonbonniere定番のモンブランで

 

 

秋をたっぷり感じましょ✳︎

 

 

 

 

どちらかお好みの方をお選びいただくか

 

両方レッスンも可能です

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

サクサクのパート・フィユテ(パイ生地)に

 

 

マロンクリームとカスタードクリームをサンドして

 

 

お手製の渋皮煮と

 

 

マロンシャンテイィ(マロン風味の生クリーム)でデコレーション

 

 

パート・フィユテの残り生地で焼いた

 

魔法の杖(スティック)

 

 

 

美味しくなーれ!と魔法をかけます✳︎

 

 

 

 

 

 

mille-feuille aux marron (マロンのミルフィーユ)

 

約8cmx17cmx高さ8cm

 

所要時間 約2時間

 

冷蔵 2〜3日 (冷凍可ですが 解凍後 パイ生地が少々しっとりしてしまいす)

 

 

レッスン料:チケット1枚または¥4500+材料費¥4000

 

 

*今回のレッスンでは こちらで準備したフィユテ生地(パイ生地)をのばして焼くのみで

フィユテ生地のレッスンはいたしませんので

フィユテ生地(パイ生地)のレッスンまたは復習をご希望の方は

オプションにてレッスンいたします

その場合は 上記の料金に オプション料金(材料費込み)として ¥4000追加となり

生地のお持ち帰りもできます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

好きなお菓子

 

 

作ってみたいお菓子では

 

 

いつでも上位のモンブラン

 

 

 

 

bonbonniereのモンブランは

 

 

おかげさまで 毎年 ご好評いただいておりまして

 

 

秋の定番レッスンにしています

 

 

 

 

アーモンドクリームのタルトをベースに

 

 

中心に生クリームを絞って

 

 

モンブランクリームをクルクル絞るのが

 

 

bonbonniere風

 

 

 

先日 bebeちゃんからいただいた茨城産の栗で作った

 

 

渋皮煮をデコレーション

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

mont-blan (モンブラン) 

 

約7cm 高さ9cm 5こ

 

所要時間 約2時間

 

冷蔵 2〜3日  冷凍可(1ヶ月くらい)

 

 

 

レッスン料:チケット1枚または¥4500+材料費¥4000

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

年々 盛り上がるハロウイン

 

 

ハロウイン月間なのでモンブランにもいたずらしてみました

 

 

皆さんも アレンジを楽しんでみて下さいね

 

 

*ハロウインバージョンはオプションなので

+¥1000でご準備いたします

 

 

 

*10月のスケジュール

 

6(午前・午後・夜)・7(午前)・8(午前・午後4時以降)・15(午前・午後)

 

17(午前・午後・夜)・18(午前・午後4時)・19(午前・午後)・

 

20(午前)・21(午後)・22(午前・午後)・・

 

25(午前・午後・夜)26(午前・午後)・27(午前・午後

 

28(午後)29(午後)

 

 

 

*日程が変更することがありますので 時々 チェックして下さいね

 

 

 

*いつも こちらのお菓子教室ご案内blogをご覧いただきありがとうございます

日々のこと・好きなことを綴っているblog”BONBON-MARCHE"

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・・・・・

 

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| 23:28 | bonbonniere | comments(2) | trackbacks(0) | posted by hitomi |
9月のお菓子教室 ”tarte aux figues"

 

 

 

 

 

 

 

 

 

秋の旬 無花果で・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

タルトを焼きました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

とっても美味しく仕上がったので

 

 

 9月のお菓子 ”tarte aux figues(無花果のタルト)”のレッスンに

 

 

おすすめすることに致しました✳︎

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

胡桃のサブレで焼いたタルト生地に

 

 

 

赤ワインでコンポートした無花果を詰めて

 

 

 

生クリームにサワークリームを加えたほどよい酸味のクリームとの組み合わせは

 

 

 

秋の訪れを感じます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

14cmホール (高さ 約6cm)

 

賞味期限 冷蔵2日くらい 

(デコレーションの無花果を外したら冷凍可 1ヶ月くらい)

 

 

レッスン料:チケット1枚または¥4500 + 材料費 ¥4000

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

”tartelette aux figues"

 

 

ご希望の方には プチサイズでのレッスンもございます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

プチサイズ 6cm(高さ 約6cm) 5個

 

冷蔵・冷凍はホールと同じです

 

 

レッスン料:チケット1枚または¥4500 + 材料費¥4000

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

隠し味は ガナッシュ

 

 

どこに入っているかは お楽しみに✳︎

 

 

 

 

 

 

*9月のレッスンスケジュール

 

 

1(・午後)

 

8(午前・午後)9(午後)・10(午前)・13(午前・午後16時〜)

 

14(午後)・16(午前)・20(午前)・21(午前・午後)・22(午後)

 

26(・午後・)・27(・夜)28(・午後・)

 

29(午前・午後)・30(午前・午後)

 

 

*日程が変更することがありますので 時々 チェックして下さいね

 

 

 

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| 00:56 | bonbonniere | comments(0) | trackbacks(0) | posted by hitomi |
8月のお菓子教室 ”pont-neuf"

 

 

 

 

 

 

 

 

pont-neuf**

 

 

 

フランスの伝統焼き菓子のなかでも

 

 

赤い実のグラサージュがチャーミングなポン=ヌフ

 

 

 

 

パリのセーヌ川のシテ島に架かるポン=ヌフに見立てて

 

 

名付けられたお菓子です

 

 

 

 

 

ポン=ヌフは 新しい橋(pont=橋・neuf=新しい)という意味なのですが

 

 

16世紀から17世紀にかけて建設された

 

 

実は パリに現存する最古の橋なのだそうで

 

 

フランス菓子にまつわる歴史を読み解くと

 

 

小さなお菓子から 時の流れと様々な情景が浮かび上がって

 

 

お味の奥深さも膨らみます

 

 

 

 

そんなポン=ヌフを

 

 

ご紹介したくて 8月のお菓子に決めました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ポン=ヌフには

 

 

基本のパーツがたくさん詰まっています

 

 

 

まず さっくりとしたパート・フィユテ(パイ生地)をベースに

 

 

酸味のあるフルーツのコンポートなどのガルニチュールと

 

 

パータ・シュー(シュー生地)と

 

 

クレームパティシエール(カスタードクリーム)を合わせた生地を詰め

 

 

パート・フィユテを十字にのせて 焼いて

 

 

赤い実のグラーサージュと粉糖でお化粧します

 

 

 

 

 

 

パート・フィユテ(パイ生地)は

 

 

暑い季節には 生地がだれやすいのですが

 

 

ポイントをおさえれば 問題なく作業できるので

 

 

今回のレッスンで 丁寧にご説明いたしますので

 

 

皆さんが大好きなフィユテ生地をマスターしましょう

 

 

 

 

 

 

bonbonniere風のガルニチュールは

 

 

リュバーブとフランボワーズなどの赤い実のコンフィチュール

 

 

グラサージュは

 

 

赤すぐりを使用して 酸味を効かせて仕立てました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ポンポネット型 6cm 6個(高さ 約5cm)所要時間2時間半

 

賞味期限:常温で3日位 

 

(冷凍保存1ヶ月位可能ですが パイ生地なのでさっくり感がなくなってしまうため

早めに召し上がるのがおすすめです)

 

 

 

レッスン料:チケット1枚または¥4500 + 材料費:¥4000

 

 

毎年 8月は 真夏のレッスンの特典がございまして

 

 

今回は 各自で作ったフィユテ生地をプレゼントいたしますので

 

 

ご自宅でご利用下さいませ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*キッズ・親子レッスン

 

アナナスのムースカップ 5こ  所要時間1時間半

(マカロナードとアナナス(パイナップル)ムース)

7月のキッズ・親子レッスンの方々がリクエストレッスンだったので

7月に引き続きこちらをレッスンいたします

 

レッスン料:チケット1枚または¥4500+材料費¥3500

 

親子レッスンは+¥1000

 

 

*お料理レッスン

24日10:30〜

 

スズキのポワレ オニオンソース 夏野菜添え

 

冷たい野菜のスープ ルイユとサルサ添え

 

塩キャラメルのアイスクリーム ショコラのヌガティーヌ

 

 

残席1〜2名

 

 

レッスン料:チケット1枚または¥4500+材料費¥4000

 

 

 

 

 

 

 

 

*8月のレッスンスケジュール*

 

2(午後)4(午前・午後)5(午前・午後)・・

 

8(午後)・10(午前)・11(午後)・12(午後)・13(午前・午後)・

 

・16(午前・午後)・30(午前

 

*日程が変更することがありますので時々チェックして下さいね

 

 

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| 16:44 | bonbonniere | comments(0) | trackbacks(0) | posted by hitomi |
7月のお菓子教室 ”l'ananas"

 

 

 

7月のお菓子の主役は

 

 

トロピカルなこの子

 

 

 

 

 

 

 

フランス語でananas(アナナス)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

アナナスとココナッツキャメルのムースになりました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ダクワーズによく似たマカロナードを

 

丸いポコポコをたくさん絞って焼いて

 

アナナスの皮に見立てました

 

 

 

 

アナナスの自家製コンポート入りで

 

食感と酸味がいっそう際立つ

 

アナナスのムース

 

 

相性抜群のココナッツキャラメルのムースと2層で

 

お味が心地よいデュエット

 

 

 

 

 

 

 

 

お花のようなアナナスのセッシェ(ドライ)の飾りで

 

夏のお洒落を楽しみましょう

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

サービスカットも可愛いでしょう?

 

 

 

 

 

 

 

 

トヨ型(8x21x6cm) 所要時間2時間

お持ち帰りのデコレーションはアナナスのセッシェ1枚・リボン付き

 

冷蔵 2〜3日 (冷凍 3週間位)

 

レッスン料:チケット1枚または¥4500+材料費¥4000

 

*同じサイズかそれ以上の大きさのトヨ型をお持ちの方は

   箱の代わりになるのでそちらをご持参下さるのもよいかと思います

 

 

 

 

 

 

 

 

ご希望の方にはプチサイズもございますが

 

作業工程が多いので少々難易度が高めです

 

 

 

 

アナナスのフォルムみたいなプチサイズ

 

 

 

 

プチサイズ:直径6cm 高さ8cm(デコレーション付き)5個

 

(冷蔵・冷凍は上記同様)

 

レッスン料:チケット1枚または¥4500+材料費¥4500

 

(所要時間 2時間半位)

 

 

 

 

 

*キッズ・親子レッスン

アナナスのムースカップ5個

(バイナップルムースとマカロナードのカップ入り)

所要時間1時間半位

 

レッスン料:チケット1枚または¥4500+材料費¥3500

親子レッスンは +¥1000

 

 

*7月のスケジュール

 

・8(午前・午後)・9(午後)・11(午後・夜)

 

12(午後)・14(午後)・16(午前・午後)20(午前・午後)・21(午前・午後・)

 

22(午前)・23(午前・午後)25(午後)・26(午前・夜)

 

28(午前・午後)29(午前・午後)

 

途中で変更があるかもしれないので時々チェックして下さいませ

 

 

 

*お料理レッスン(久々のお料理レッスン)

19日 18:30

 

メニュー

冷たい野菜のスープ、ルイユとサルサ添え

鴨のロッシーニ、チェリーと赤ワインソース

塩キャラメルのアイスクリーム、チョコレートのヌガティーヌ添え

 

レッスン料:チケット1枚または¥4500+材料費¥4000

 

ご予約受付を終了いたしました

 

お料理レッスンは皆さんでお作りいただいたお料理を

テーブルセッティングしてお召し上がりいただきます

 

*お昼のお料理レッスンご希望のお問い合わせもいただいておりますので

8月に開催したいと思います

 

ご希望の方は日程を調整いたしますのでご希望日時をご連絡下さいませ

 

 

 

 

*いつもお菓子教室ご案内ブログをご覧いただいてありがとうございます

こちらとは別のblog "BONBON-MARCHE"にて

日々のレッスンや好きな事を綴っておりますのでどうぞそちらにも遊びにいらして下さいませ

 

 

 

・・・・
 
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| 03:18 | bonbonniere | comments(0) | trackbacks(0) | posted by hitomi |
6月のお菓子教室 ”tarte aux griotte et pistache"








tarte aux griotte et pistache**









赤い実の中で


一番に好きなのがさくらんぼ





そして


お菓子にするなら


フランス産のグリオット




鮮やかな赤い小粒な愛らしいフォルムながら


酸味と香りが強く


ある意味 お菓子のスパイス





キルシュもまた


さくらんぼから作られたブランデーなので



キルシュ漬けグリオットは


最強のお菓子のエッセンスなのです



そのグリオットには


相性のよいピスタチオ





どう考えても


美味しいペア




6月は 美味しいペアで


グリオットとピスタチオのタルトにしました














タルトに詰めるガルニチュールは


パート・ダマンド•クリュ(ローマジパン)に


ピスタチオペーストを加えたクレームダマンド・エ・ピスターシュと


キルシュ漬けのグリオットのコンポート




ガルニチュールがどっしりしているので


タルト生地は


パータ・フォンセという


甘みのないパイ生地に近い軽い生地でバランスをとって



さらにピスタチオプードル入りのシュトロイゼルをちらして焼き上げます



シュトロイゼルのざくざくした食感もアクセントになっていて


リッチな焼き菓子です














焼きっぱなしの素朴なタルトですが


ショコラサブレのワンポイントをつけると


特別な日のお菓子にもおすすめです










デコレーションの練習にもなるので

ショコラサブレに

アイシングの文字入れもレッスンいたします












お召し上がりの際に


グリオットのソースを添えると


酸味がましてお味がキュンと締まります




グリオットソースも作りますので


お楽しみに*











14cm丸型ホール
賞味期限 冷蔵5日位(冷凍保存可)

レッスン料:チケット1枚または¥4500 + 材料費¥4000











15cmスクエア型ホール
賞味期限 冷蔵5日位(冷凍保存可)

レッスン料:チケット1枚または¥4500+材料費¥4500










ポンポネット(プチサイズ 6cm)6個
賞味期限 冷蔵5日位(冷凍保存可)

レッスン料:チケット1枚または¥4500+材料費¥4000











14cm丸型 15cmスクエア型 ポンポネット型

いずれもショコラサブレの文字入れレッスン

グリオットのソース付きです


*ご予約の際 または すでにご予約済みの方は

ご希望のサイズをご連絡下さいませ


サイズのご連絡がない場合は

14cmホールでご準備いたします



*ラッピングをご希望の場合は オプションでご準備いたします




*パート・ダマンド・クリュとピスタチオプードルは


ふだん 使用頻度が少ない材料なので


ご希望の方はグラム売りいたしますのでお声をかけて下さいませ






*キッズ・親子レッスン

アーモンド&ココナッツのチュイル(瓦型のクッキー)

各6〜8枚

レッスン料:チケット1枚または¥4500+材料費¥3000

親子レッスンは+¥1000


お菓子作り初心者の方にもおすすめです




*6月のレッスンスケジュール*

13(午前・午後・夜)・15(午前・午後)・16(午前)17(午前)

18(午後)20(午前・午後)22(・午後・夜)・23(午後)

25(午前・午後)・27(午後)28(午後・夜)

29(午前・午後3時)・30(午前・午後)




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          レッスンチケット(4回分/1年間有効)¥16000を
 
ご利用いただけます
 
          リクエストレッスンは リクエスト料¥1000〜が
 
 プラスされます

 
*レッスンチケットは 使用日から1年間有効ですのでご注意下さいね
*バックナンバーでのリクエストレッスンの材料費は
プライベート用にご準備するため 
明記している材料費とは異なりますので
お問い合わせ下さいませ
*ご予約確定後のキャンセルはできるだけご遠慮下さいませ
レッスン日3日前までにご連絡がない場合は
理由を問わずキャンセル料が発生いたしますのでご了承下さいませ

 
体験レッスン:ガトーショコラのレッスン¥6000
 
            (レッスン料+材旅費込・お持ち帰りの箱付き)
 
         ご予約は 上記同様でご連絡下さいませ

 
キッズレッスン・親子レッスン:レッスン内容はレベルにあわせてご提案しています
 
                                      キッズレッスン料は おとなレッスンと同料金
 
                    親子レッスン料は プラス¥1000

 
小さなお子様(赤ちゃん)をお連れになっての
 
レッスンもできますので 遠慮なくお申し出くださいませ

 
持ち物:エプロン・筆記用具・ハンドタオル

 
**初めて レッスンにいらっしゃる方へのお知らせ**
体験レッスン・初めてレッスンにいらっしゃる方は
ご予約日を決定後 レッスン料金(材料費込)を
3日以内に ゆうちょ銀行にお振込いただいておりますので
期日内にお振込がない場合はご予約キャンセルといたします
(期日内がご無理な場合はご相談に応じます)
振込先は mail にてお知らせいたします
初めていらっしゃる方のキャンセルの場合は
お振込いただいたレッスン料が
ご返金できませんことをご了承下さいませ
材料・準備の都合上 できるだけ キャンセルはご遠慮下さい
リクエストレッスンの場合は キャンセル不可とさせていただきます
 
お問い合わせは こちらへ♪
pc add. : bonbonmarche_ruka@yahoo.co.jp

 
お名前・住所・電話番号(携帯)・レッスン希望日時
 
今月のお菓子・リクエストのお菓子・体験レッスンのいずれかを
 
明記してご連絡下さい


 
キッズレッスン・親子レッスンも同様ですが
お子様の年齢をご明記をお願いいたします







 
| 00:29 | bonbonniere | comments(0) | trackbacks(0) | posted by hitomi |
5月のお菓子教室 ”cassis chocolat"













cassis chocolat**



そろそろ ショコラのお菓子が作りたくなったのと


そろそろ カシスのお菓子も作りたくなったので


カシスショコラが5月のお菓子になりました






ショコラ色にするか


カシス色にするか


カラーとデザインを迷っていたら




ここ数年 輸入が見込まれないと言われていた


すみれの砂糖漬けをデメルで見つけ


そのすみれの砂糖漬けをワンポイントのデコレーションにしたくて


カシス色がメインになる仕立てにしました














カシスの収穫時は6月〜8月なので


旬の時期に 皆さんのご自慢のお菓子になるように


今月のレッスンにいかがでしょう













カシスの酸味の効いたムースと


マイルドなショコラクレーム


2つのムースを調和させる引き立て役は


ショコラコポー(削りチョコレート)入りのビスキュイショコラ



食感のあるショコラ生地が


とてもリッチなお味です








14cmホール デコレーションした高さ8cm
賞味期限 冷蔵4日位
冷凍保存可(1ヶ月位)

レッスン料:チケット1枚 または ¥4500 + 材料費 ¥4000











8x20.5cm 長方形 高さ5cm

賞味期限 冷蔵4日位
冷凍保存可(1ヶ月位)

レッスン料:チケット1枚 または¥4500 + 材料費¥3500


スタイリッシュな長方形は

スマートにカットするとエレガントです









 冷やし時間の都合上

ご自宅でカットしていただくことになりますので

レッスンで カットや

デコレーションのポイントを

ご説明いたします








長方形タイプのホールは

シンプルなプレーンな状態なので

カットしたサイズのお写真と同じデコレーションをご希望の方には

デコレーション用のカシスクリーム・カシス・プレート・チョコレートのお持ち帰りセットを

販売いたしますのでご予約の際に お申し込み下さいませ


6人分にカットできるので 6個分 ¥1000



*キッズ・親子レッスン

プチショコラロール 

直径6cm 長さ8cm位のプチロール4本をラッピングいたします


レッスン料:チケット1枚または¥4500 + 材料費¥3000

親子レッスンは +¥1000


カシスショコラと同じビスキュイショコラ(削りチョコレート入りの生地)と

クレームシャンティー(ホイップクリーム)のロールケーキ

お菓子作り初心者の方にもおすすめです





5月のレッスンスケジュール*

6(午前)・・12(午後)・13(午前)

14(午後)16(午前)・17(夜)18(午後)・19(午後・夜)

20(午前)・21(午前)23(午前・午後)・

24(午前・午後3時)・25(午後)・・30(午後・夜)・31(午後)



・・・・
 
お菓子の教室のご案内
bonbonniere
 
場所:JR池袋駅北口 徒歩10分 駐車場有り
 
     自宅住所は mail  にてお知らせいたします
 
レッスン日: 毎月末に翌月のご案内をしております
 
           (午前10:30/午後14:00/夕方17:30以降/時間外も可)
 
        または ご希望日時をご連絡いただき
 
         スケジュールと調整してご予約できます

 
レッスン内容:毎月 季節のお菓子をレッスンしております
 
       または 基本のお菓子や記念日のお菓子など
 
         単発でのリクエストレッスンもお受けしています
 
   1〜2名のプライベートレッスンで
 
    各自で作業したお菓子(1ホール)を
 
お持ち帰りいただけます
 
       3名以上のグループレッスンも可能です

 
レッスン料:基本レッスン¥4500+材料費¥2500〜
 
          レッスンチケット(4回分/1年間有効)¥16000を
 
ご利用いただけます
 
          リクエストレッスンは リクエスト料¥1000〜が
 
 プラスされます

 
*レッスンチケットは 使用日から1年間有効ですのでご注意下さいね
*バックナンバーでのリクエストレッスンの材料費は
プライベート用にご準備するため 
明記している材料費とは異なりますので
お問い合わせ下さいませ
*ご予約確定後のキャンセルはできるだけご遠慮下さいませ
レッスン日3日前までにご連絡がない場合は
理由を問わずキャンセル料が発生いたしますのでご了承下さいませ

 
体験レッスン:ガトーショコラのレッスン¥6000
 
            (レッスン料+材旅費込・お持ち帰りの箱付き)
 
         ご予約は 上記同様でご連絡下さいませ

 
キッズレッスン・親子レッスン:レッスン内容はレベルにあわせてご提案しています
 
                                      キッズレッスン料は おとなレッスンと同料金
 
                    親子レッスン料は プラス¥1000

 
小さなお子様(赤ちゃん)をお連れになっての
 
レッスンもできますので 遠慮なくお申し出くださいませ

 
持ち物:エプロン・筆記用具・ハンドタオル

 
**初めて レッスンにいらっしゃる方へのお知らせ**
体験レッスン・初めてレッスンにいらっしゃる方は
ご予約日を決定後 レッスン料金(材料費込)を
3日以内に ゆうちょ銀行にお振込いただいておりますので
期日内にお振込がない場合はご予約キャンセルといたします
(期日内がご無理な場合はご相談に応じます)
振込先は mail にてお知らせいたします
初めていらっしゃる方のキャンセルの場合は
お振込いただいたレッスン料が
ご返金できませんことをご了承下さいませ
材料・準備の都合上 できるだけ キャンセルはご遠慮下さい
リクエストレッスンの場合は キャンセル不可とさせていただきます
 
お問い合わせは こちらへ♪
pc add. : bonbonmarche_ruka@yahoo.co.jp

 
お名前・住所・電話番号(携帯)・レッスン希望日時
 
今月のお菓子・リクエストのお菓子・体験レッスンのいずれかを
 
明記してご連絡下さい


 
キッズレッスン・親子レッスンも同様ですが
お子様の年齢をご明記をお願いいたします

 
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4月のお菓子教室 ”tarte au citron et earl-grey"








 
tarte au citron et earl-grey**

 
4月のお菓子は
 
シトロンとアールグレイのタルト
 
桜からバトンを渡された春のイメージは
 
レモン色
 
やわらかな陽だまりと
 
いたずらなそよ風と戯れるちょうちょ
 
そんな軽やかなイメージを
 
シトロンとアールグレイのタルトで
 
表現してみました




 


 
サブレ生地にアールグレイのダクワーズを詰めて焼いたベースのタルトと
 
口溶けのよいふんわり軽いシトロンムースで
 
仕立てたアントルメ
 
フランボワーズクリームはタルトとムースをつなげるアクセントです














 


 
ちょっぴりの意外性が
 
いたずらなそよ風のようで
 
新鮮な食感を楽しめます

 
春らしいデコレーションは
 
シトロン風味のチョコレートのマーガレット
 
アールグレイクリームのマカロン
 
シトロンのセッシェ(乾燥)
 
ピスタチオとアーモンドダイス
 
デコレーションのパーツはご準備いたしますので
 
お好みのデコーションをして下さいね




 


 
14cmホール  デコレーション付きの高さ 約10cm 
 
(冷凍保存可 1ヶ月位)
 
レッスン料:レッスンチケット1枚または¥4500 + 材料費¥3800




 


 
プチサイズにも ツートンのプチマカロンでデコレーション
 
アールグレイクリームのプチマカロンも
 
ご準備しておきます
 
プチマカロンをお作りになりたい方は
 
リクエストレッスンいたしますので
 
お問い合わせ下さいませ



キッズ・親子レッスンのウィークエンドシトロンのレッスンとの

2レッスンも可能です



 


 
プチサイズ6cm デコレーション付きの高さ 約8cm 5個
 
レッスン料:レッスンチケット1枚 または¥4500 + 材料費 ¥4300




* ホールかプチサイズをお選びいただいてご予約下さいませ
すでにレッスン日をご予約下さっている方は
サイズのご連絡をお待ちしております
ご連絡のない場合は ホールでご準備させていただきます




 
*キッズ・親子レッスンは
 
レモン風味のウイークエンド(スリム型パウンドケーキ+ミニパウンド)
 
5x7x21cm・3x4x9cm







お菓子作り初心者の方や焼き菓子好きな方にもおすすめです







 
レッスン料:チケット1枚 または ¥4500 + 材料費 ¥3000
 
親子レッスンは +¥1000


常温保存 10日(冷凍保存可 1ヶ月位)




 
*4月より レッスン時間を 拡張いたします
 
たくさんの方に お越しいただけるように
 
午前・午後・夕方レッスンにいたしました
 
夕方レッスンは
 
17時半〰19時半内で ご希望の時間でスタートいたします
 
午前は 10:30スタート
午後は 14:00スタート
夕方は 17時半〰19時半内でスタート




 
*4月のスケジュール*

6(午前・午後3時)・7(午前・午後・夜)・8(午前)・

12(午前)・13(午後)・14(午後・)・
 
16(午前・午後)18(・午後・夜)
 
20(午前・午後15時)・21(午前・夜)
 
26(午前・午後)28(午前・午後・夜)30(午前)




4月のレッスンのご予約は終了いたしました

来月 お会いできるのを楽しみにしております




・・・・
 
お菓子の教室のご案内
bonbonniere
 
場所:JR池袋駅北口 徒歩10分 駐車場有り
 
     自宅住所は mail  にてお知らせいたします
 
レッスン日: 毎月末に翌月のご案内をしております
 
           (午前10:30/午後14:00/夕方17:30/時間外も可)
 
        または ご希望日時をご連絡いただき
 
         スケジュールと調整してご予約できます

 
レッスン内容:毎月 季節のお菓子をレッスンしております
 
       または 基本のお菓子や記念日のお菓子など
 
         単発でのリクエストレッスンもお受けしています
 
   1〜2名のプライベートレッスンで
 
    各自で作業したお菓子(1ホール)を
 
お持ち帰りいただけます
 
       3名以上のグループレッスンも可能です

 
レッスン料:基本レッスン¥4500+材料費¥2500〜
 
          レッスンチケット(4回分/1年間有効)¥16000を
 
ご利用いただけます
 
          リクエストレッスンは リクエスト料¥1000〜が
 
 プラスされます

 
*レッスンチケットは 使用日から1年間有効ですのでご注意下さいね
*バックナンバーでのリクエストレッスンの材料費は
プライベート用にご準備するため 
明記している材料費とは異なりますので
お問い合わせ下さいませ
*ご予約確定後のキャンセルはできるだけご遠慮下さいませ
レッスン日3日前までにご連絡がない場合は
理由を問わずキャンセル料が発生いたしますのでご了承下さいませ

 
体験レッスン:ガトーショコラのレッスン¥6000
 
            (レッスン料+材旅費込・お持ち帰りの箱付き)
 
         ご予約は 上記同様でご連絡下さいませ

 
キッズレッスン・親子レッスン:レッスン内容はレベルにあわせてご提案しています
 
                                      キッズレッスン料は おとなレッスンと同料金
 
                    親子レッスン料は プラス¥1000

 
小さなお子様(赤ちゃん)をお連れになっての
 
レッスンもできますので 遠慮なくお申し出くださいませ

 
持ち物:エプロン・筆記用具・ハンドタオル

 
**初めて レッスンにいらっしゃる方へのお知らせ**
体験レッスン・初めてレッスンにいらっしゃる方は
ご予約日を決定後 レッスン料金(材料費込)を
3日以内に ゆうちょ銀行にお振込いただいておりますので
期日内にお振込がない場合はご予約キャンセルといたします
(期日内がご無理な場合はご相談に応じます)
振込先は mail にてお知らせいたします
初めていらっしゃる方のキャンセルの場合は
お振込いただいたレッスン料が
ご返金できませんことをご了承下さいませ
材料・準備の都合上 できるだけ キャンセルはご遠慮下さい
リクエストレッスンの場合は キャンセル不可とさせていただきます
 
お問い合わせは こちらへ♪
pc add. : bonbonmarche_ruka@yahoo.co.jp

 
お名前・住所・電話番号(携帯)・レッスン希望日時
 
今月のお菓子・リクエストのお菓子・体験レッスンのいずれかを
 
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キッズレッスン・親子レッスンも同様ですが
お子様の年齢をご明記をお願いいたします










 
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